減肥一直是現(xiàn)代女性最關(guān)心的話題之一,愛美之心,人皆有之”,這本無可厚非,但不少人為了減肥而盲目節(jié)食,最后弄得身心疲憊、體力不支,嚴(yán)重的還患上了厭食癥,實(shí)在是得不償失。
其實(shí),女性減肥不僅為了追求美,還為了追求健康。真正切實(shí)有效的減肥方法并不是節(jié)食,而是改變不合理的飲食習(xí)慣。許多人在進(jìn)正餐時吃得不多,但是飯后卻零食不斷。殊不知,很多零食中都含有大量的糖和脂肪,尤其是蔗糖、葡萄糖等被人體攝入后,是很容易被消化吸收的,還能促進(jìn)轉(zhuǎn)化合成脂肪,從而使脂肪在體內(nèi)堆積起來。所以零食是減肥過程中應(yīng)該禁食的。
與不吃零食相對的是多吃素食,這也是減肥中最見成效的方法。多吃蔬菜不但可以
滿足身體每日所需營養(yǎng),還能達(dá)到減肥健身的目的,一舉兩得。素食中的佼佼者首推蕨菜。
蕨菜作為一種含高纖維的蔬菜,就是女性減肥修身的很好選擇。蕨菜,又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜等,早在三四千年前,我們的祖先就開始食用蕨菜了。《詩經(jīng)·召南》中就有“陟彼南山,言采其蕨?!钡木渥?;《本草拾遺》中還記載:商朝末年,孤竹君之子伯夷、叔齊,在商滅后發(fā)誓不食周粟,采蕨、薇以充饑,最后都餓死在首陽中。
蕨菜營養(yǎng)豐富,除了含有多種蛋白質(zhì)和微量元素外,還富含麥角甾醇、膽堿等營養(yǎng)物質(zhì),這使得它在眾多的山珍野味中享有“山珍之王”的美譽(yù)。而且由于蕨類植物大都長于山野之中,屬天然蔬菜,極少受到農(nóng)藥、化肥的污染,因此是一種很潔凈的無公害蔬菜,很受大眾的青睞。
同時,蕨菜中富含的纖維素可有效促進(jìn)腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用,這使之成為今日愛美人士的餐桌必選之一。
蕨菜的食法多樣,可鮮食,可曬成干菜,也可做成蕨根粉。蕨根粉雖說是以淀粉為主要成分,但這種淀粉中的直鏈淀粉含量高,消化吸收速度慢。所以,在總碳水化合物不超標(biāo)的前提下,糖尿病人和減肥者可以偶爾用它替代白米飯白面條,作為餐飲的主食。
下面就為大家介紹兩款蕨菜美味。
1.涼拌粉蕨
材料:蕨菜200克,水粉絲50克,糖、醋、鹽、味精、香油各適量。
制法:將蕨菜擇洗干凈后,水中焯幾分鐘,再泡入涼開水中30分鐘,切成長約2厘米的段。粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤備用。再將味精用開水泡化,加入糖、醋、鹽、香油和勾,拌在菜上即可食用。
功效:此菜可清熱解毒、美體修身。
2.蕨菜湯
材料:蕨菜100克,清湯250克,蔥、姜末少許,味精、鹽、香油適量。
制法:將洗凈、焯好的蕨菜切末,同入清湯上火煮沸,入鹽、味精、蔥、姜末者20分鐘,淋香油即成。
功效:促進(jìn)腸道螺動,減少機(jī)體對脂肪的吸收。
需要注意的是,脾胃虛寒者慎食蕨菜,常人也不宜多食。同時,蕨菜忌與黃豆、花生、毛豆同食。
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