【相宜食物】
西藍(lán)花+蝦仁=抗癌、營養(yǎng)豐富
西藍(lán)花能潤肺止咳、有益腸胃、增強(qiáng)腎功能、強(qiáng)筋壯骨,可以減少胃癌、直腸癌和乳腺癌的發(fā)病率,含有粗蛋白、纖維素、多種維生素、葉酸、鉀、鈉、鈣等成分,蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)壯補(bǔ)精之作用,其所含微量元素硒能有效預(yù)防癌癥,并且富含蛋白質(zhì)、脂肪、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),二者同食,能夠起到防癌抗癌的作用,并能為人體提供豐富的營養(yǎng)。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】青花菜、綠花菜、綠菜花、花椰菜。
【解說】西藍(lán)花屬十字花科,與菜花同是甘藍(lán)的一個(gè)變種,原產(chǎn)于歐洲。西藍(lán)花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘甜鮮美,營養(yǎng)豐富。
【食療功效】西藍(lán)花性涼,味甘,具有潤肺止咳、爽喉開音、有益腸胃、增強(qiáng)腎功能、強(qiáng)筋壯骨、抗癌、之功效,長期食用可以減少胃癌、直腸癌、乳腺癌、心臟病、中風(fēng)的發(fā)病率。
【熱量】36千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選擇顏色新鮮翠綠、菜苞松緊適中、質(zhì)地脆嫩、重量較重、無腐爛、無蟲傷的西藍(lán)花。
【烹調(diào)妙招】先將西藍(lán)花放入鹽水中浸泡,以殺滅蟲菌和農(nóng)藥殘留;之后可先用沸水焯至半熟,取出放入涼開水中過涼,瀝干水分再進(jìn)行后續(xù)烹飪。
【食用方式】可涼拌、炒食、蒸食、涮鍋等。
【儲存方式】放置在干燥、陰涼、低溫、通風(fēng)處儲存,或包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】適合癌癥、心臟病、維生素K缺乏癥、骨質(zhì)疏松、口干舌燥、消化不良、食欲不振、大便干結(jié)者以及肥胖者食用。
【不宜人群】支氣管哮喘、尿路結(jié)石、紅斑狼瘡、痛風(fēng)者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★奶油西藍(lán)花★
原料:西藍(lán)花1朵,奶油50克,牛奶50克,黃油10克,鹽適量。
制法:
1.將西藍(lán)花放入沸水中焯熟,撈出瀝干水分備用。
2.將黃油放人鍋中,待其融化后倒入牛奶和奶油煮開。
3.放人焯好的西藍(lán)花,使奶油汁均勻浸入,加入少許鹽即可。
功效:開胃消食、強(qiáng)筋壯骨。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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90.3
|
4.1
|
0.6
|
4.3
|
—
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1202
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胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
7210
|
0.09
|
0.13
|
0.9
|
51
|
0.91
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
|
鐵(mg)
|
鋅(mg)
|
硒(mg)
|
銅(mg)
|
錳(mg)
|
67
|
72
|
17
|
18.8
|
17
|
1
|
0.78
|
0.7
|
0.03
|
0.24
|
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