柿子+富含蛋白質(zhì)的食物=腹痛、腹瀉

※錯(cuò)誤搭配※

柿子+富含蛋白質(zhì)的食物=腹痛、腹瀉

柿子富含果酸和鞣酸，會(huì)使食物中的蛋白質(zhì)凝固，影響人體的消化吸收，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。因此柿子不能與牛奶、豆類等富含蛋白質(zhì)的食物一同食用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】大蓋柿、紅柿。

【解說】柿子產(chǎn)自中國(guó)，已有1000多年的栽培歷史。柿子果實(shí)扁圓，依品種的不同，其顏色也從淺橘黃色到深橘紅色不等，味道甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

【食療功效】柿子性寒，味甘、澀，具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾化痰、和胃止瀉、涼血止血之功效。

【熱量】74千卡／1 00克

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇果實(shí)完整、果皮光滑、無黑斑的柿子。

【食用妙招】味較澀的柿子口感不佳，可將其用溫水或石灰水浸泡，或?qū)⑵浞胖靡欢螘r(shí)間，可以去除其澀味。

【食用方式】可生食、榨汁，或制成柿餅、柿干等食物。不可空腹食用。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放置在干燥、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存。

【適宜人群】適宜高血壓、痔瘡出血、大便秘結(jié)、缺碘引起的甲狀腺疾病者以及飲酒過量和長(zhǎng)期大量飲酒者食用。

【不宜人群】糖尿病、慢性胃炎、消化不良、外感風(fēng)寒咳嗽者以及體弱多病者、產(chǎn)婦均應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★柿子果醬★

原料：熟柿子600克，麥芽糖150克，細(xì)砂糖100克，檸檬2個(gè)。

制法：

1．將檸檬榨汁備用。

2．將柿子切塊，與檸檬汁一同放人鍋中，用大火煮開，轉(zhuǎn)小火加入麥芽糖不停攪拌。

3．待麥芽糖完全溶化后，加入細(xì)砂糖，繼續(xù)攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即可。

功效：生津潤(rùn)肺、化痰止咳。

【治病偏方】

★柿餅?zāi)唷?/span>

制法：將柿餅搗爛成泥狀，用溫開水調(diào)和服用，每次9克，每日3次。

功效：治療惡心嘔吐。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))