獺肝+富含草酸的食物=難消化、結(jié)石

※錯誤搭配※

獺肝+富含草酸的食物=難消化、結(jié)石

獺肝富含鈣、鎂等礦物質(zhì)，會與草酸形成難以消化的草酸鈣、草酸鎂等沉淀物，影響人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低了獺肝的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會形成結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】獺豬肝、水獺肝、獺貓肝。

【解說】獺肝為鼬科動物水獺的肝臟。獺肝分為6片，每片長4～6厘米，直徑2～4厘米，黑褐色，呈扁圓形，邊緣較薄。

【食療功效】獺肝性平，味甘、咸，具有養(yǎng)陰、除熱、止咳、止血、明目之功效。

【食用方式】可煮食、炒食等。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合慢性氣管炎、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、肺氣不足、肺腎陰虛、咳嗽咯血、氣短氣喘、虛勞體弱、陰虛骨蒸、潮熱盜汗、痔瘡、夜盲、小兒疳眼者食用。

【不宜人群】無。

【食療菜譜】

★獺肝羹★

原料：獺肝200克，豬瘦肉200克，雞蛋2個，姜片、蔥段、油、肉湯、味精、鹽、料酒、淀粉、胡椒粉各適量。

制法：

1．將獺肝與豬肉加蛋清、淀粉上漿，放入沸水鍋中焯一下。

2．再一同放入燉盅中，加入肉湯、鹽、料酒、姜片、蔥段，放入蒸籠蒸30分鐘。

3．將油倒入鍋中燒熱，放入料酒、肉湯、獺肝、瘦豬、鹽、味精、胡椒粉，燒透后揀去姜片、蔥段即可。

功效：滋陰明目、除熱安神。

【治病偏方】

★獺肝末★

制法：將干燥的獺肝研成細(xì)末，每次5～10克，每日2次。

功效：治療肺結(jié)核、虛勞咳嗽、夜盲、角膜翳等癥。