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常見食物的相克(一)

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/2/3
導讀:鱉+莧菜:莧菜性涼,同食難以消化,可形成胃腸積滯。 菠菜+豆腐:豆腐含鈣、鎂,菠菜中含一定量草酸,兩者共食,結合成草酸鈣,不易吸收。如將菠菜置沸水中燙3分鐘左右,則其所含草酸的量可減少80%左右,再與豆腐同煮即可。茶+糖:茶味苦性寒,能清熱解毒,可促使消化液分泌,…


鱉+莧菜:莧菜性涼,同食難以消化,可形成胃腸積滯。

菠菜+豆腐:豆腐含鈣、鎂,菠菜中含一定量草酸,兩者共食,結合成草酸鈣,不易吸收。如將菠菜置沸水中燙3分鐘左右,則其所含草酸的量可減少80%左右,再與豆腐同煮即可。茶+糖:茶味苦性寒,能清熱解毒,可促使消化液分泌,如加糖后,功能減弱或被抑制。

蔥、大蒜、韭菜+蜂蜜:蜂蜜中成分比較復雜,所含的有機酸、酶類可與蔥、蒜、韭菜中的硫化物等產(chǎn)生有毒物質,刺激腸胃道使人腹瀉。

蔥+狗肉:蔥性辛溫發(fā)散,狗肉性熱助陽動火。兩者配食,可增火熱。素有鼻衄者忌食。

醋+奶:醋含醋酸及多種有機酸,可與牛奶中的蛋白質發(fā)生凝集,影響消化吸收,引起消化不良或腹瀉。

動物肝臟+辣椒、南瓜、菠菜、西紅柿、柑橘、豆芽等:豬肝中含有鋅、銅等元素,與西紅柿等富含維生素C的食物配食,可使維生素C氧化脫氧,失去原來的功能。

豆腐+小蔥:豆腐含鈣、鎂,小蔥中含一定量草酸,兩者共食,結合成草酸鈣,不易吸收。所以烹調豆腐時,只宜在其將出鍋時加入少量蔥花,以免影響鈣的吸收。

豆?jié){+雞蛋:豆?jié){中的胰蛋白酶可與雞蛋中的卵黏蛋白結合,降低兩者的營養(yǎng)價值。

狗肉+茶:狗肉富含蛋白質,可與茶葉中鞣酸結合為鞣酸蛋白。鞣酸蛋白有收斂作用,影響吸收、排泄。狗肉+大蒜:兩者均為大辛大熱之物,同食助火熱,容易損人?;馃彡柺⒄呒赏?。

狗肉+鯉魚:鯉魚能利水下氣,含蛋白質、氨基酸及各種酶類;狗肉大熱,兩者性味相反,不宜共食,更不宜同烹。

狗肉+鱔魚:兩者均為大熱之物,同食溫熱助火作用更強,易上火?;馃彡柺⒄呒赏场?/span>

胡蘿卜+西紅柿、柑橘等:生胡蘿卜含有維生素分解酶,如與含維生素C豐富的食品搭配吃,可將維生素C破壞,失去原來的功能。

黃瓜+辣椒、菠菜、西紅柿、柑橘:生黃瓜中含維生素C分解酶,故黃瓜涼拌時,不宜與富含維生素C的食物(西紅柿、柑橘等)同吃。

雞肉+大蒜:大蒜辛溫,主下氣消谷、除風、殺毒;而雞肉甘酸溫補,兩者功用相反,且大蒜氣味特異,從調味角度講,與雞不合。

雞肉+兔肉:雞肉性溫熱,兔肉性寒涼,兩者同食,易致腹瀉。脾胃虛寒者忌同食。

梨+沸水:有記載稱:吃梨喝開水,必致峻瀉。可能由于一冷一熱刺激腸道所致。

鯉魚+赤小豆:兩者均能利水消腫,兩者同煮,利水作用更強,食療中可以用來治療腎炎水腫,但正常人不可多食。

南瓜+西紅柿、柑橘等:南瓜含有維生素C分解酶,如與含維生素C豐富的食品同炒,可將維生素C破壞,失去原來的功能。由于維生素C分解酶不耐熱,可將南瓜煮熟后食用。

南瓜+羊肉:南瓜補中益氣,羊肉大熱。兩補同進,可令人腸胃氣壅,同食久食,可致胸悶腹脹、壅塞不舒。 

 

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