柿子

《名醫(yī)別錄》

【異名】

紅柿《食療本草》，牛心柿、蒸餅柿、朱柿、塔柿《本草衍義》，柿花、金柿、米柿、水柿《滇南本草》，柹、烘柹、鎮(zhèn)頭迦《本草綱目》，柿子《中華本草》引《滇南本草圖說》。

【基原】

為柿樹科柿樹屬植物柿的果實。

【性狀】

果形因品種而異，多為卵圓球形，橙黃、鮮黃色或紅色，基部有宿存萼片。種子褐色，橢圓形。

李杲《食物本草》：“紅柿，樹上紅熟者。酥柿，水養(yǎng)者入鹽。朱柿，小而圓。牛奶柿，以其形似而得名。裨柿，即綠柿?！?/span>

【采收加工或制法】

霜降至立冬間采摘，經(jīng)脫澀紅熟后鮮食?！侗静菥V目》：“生柹置器中自紅者謂之烘柹?！?/span>

【性味】味甘、澀，性涼。無毒。。”

《名醫(yī)別錄》：“味甘，寒，無毒。”

《崔禹錫食經(jīng)》：“味甘冷?！?/span>

《備急千金要方·食治篇》：“味甘，寒，澀,

《日華子本草》：“冷。”

《本草衍義》：“性皆涼，不至大寒。極甘?！崩铌健妒澄锉静荨罚骸凹t柿，冷。酥柿，有毒。朱柿，甚甘美。牛奶柿，至冷。裨柿，性冷更甚。”

《滇南本草》：“金柿，味甘”；“柿，味甘、澀性溫，無毒。黃柿、紅柿、醂柿、朱柿、牛奶柿，其性冷。綠柿寒冷?！?/span>

《本草蒙筌》：“味甘，氣寒。屬金有土，陰也。無毒。鹿心柿略大微寒。牛奶柿至小極冷?！?/span>

《現(xiàn)代實用中藥》：“味甘微澀。性寒無毒?！?/span>

【歸經(jīng)】入心、肺、大腸經(jīng)。

《雷公炮炙藥性解》：“入心、肺、大腸三經(jīng)?！薄渡褶r(nóng)本草經(jīng)疏》：“入手、足太陰經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱生津，潤肺止咳，澀腸止血。適宜于肺燥咳嗽，反胃嘔吐，吐血咯血，血淋痢疾，痔漏下血者食之。

《名醫(yī)別錄》：“主通鼻、耳氣，腸澼不足。軟熟柿解酒熱毒，止口干，壓胃間熱?！?/span>

《崔禹錫食經(jīng)》：“主下痢，理癰腫、口焦舌爛：”

《備急千金要方·食治篇》：“通鼻耳氣，主腸澼不足及火瘡，金瘡；止痛。

《食療本草》：“柿，主通鼻、耳氣，補虛勞不足。紅柿：補氣，續(xù)經(jīng)脈氣。醂柿：澀下焦，健脾胃氣，消宿血?！?/span>

《日華子本草》：“潤心肺，止渴，澀腸，療肺痿心熱嗽，消痰，開胃，亦止吐血?！?/span>

李杲《食物本草》：“酥柿，澀下焦，健脾胃，消宿血。裨柿，去胃熱，厭丹石藥，利水，解酒毒?！?/span>

《日用本草》：“潤肺涼心，除煩止渴，消痰定嗽，上通耳鼻之氣，下治腸澼不足。”

《滇南本草》：“柿，主治和脾，潤心肺，通耳鼻，消痰嗽，止渴，清火熱，止血。綠柿，去胃熱，利水”;“金柿治反胃，米柿治大腸下血，水柿治咳嗽吐痰?！薄侗静菝审堋罚骸皾櫺姆巫∷裕_胃脘消痰。腹內(nèi)宿血旋除，口中吐血易止。解渴補虛勞不足，澀腸禁熱痢頻來。耳鼻氣可通。醂柿亦消宿血健脾，仍澀下焦?！?/span>

《雷公炮炙藥性解》：“主潤心肺，通耳鼻，消痰嗽，清火熱，除渴解酒，祛腸內(nèi)宿血，止口中吐血?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“斂肺清金?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“養(yǎng)肺胃之陰。”

《現(xiàn)代實用中藥》:“開胃消痰，清胸中煩熱，止咳，潤心肺，清腸胃，治癆瘡、赤痢下血。為緩和滋養(yǎng)品，內(nèi)服能止血、潤大便、降血壓、緩和癆疾腫痛、止痔血及直腸出血，并可用作腸窒扶斯之食餌?！?/span>

《食物中藥與便方》：“清熱、解酒毒。柿為優(yōu)良的降壓止血藥，對于高血壓、痔瘡出血、有便秘傾向者，最為適宜。”

【服食方法】鮮食、制柿餅或煮粥食。

《本草經(jīng)集注》：“禆，唯堪生瞰，其性冷復(fù)乃甚于柿，散石熱家瞰之亦無嫌，不入藥用?！?/span>

《救荒本草》：“摘取軟熟柿食之。其柿未軟者,摘取以溫水醂熟食之。”

《隨息居飲食譜》：“或采青柿以石灰水浸過則澀味盡去。削皮瞰之?！?/span>

【服食宜忌】

凡脾胃虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉及空腹均不宜食。

《本草經(jīng)集注》：“鹿心柿尤不可多食，令人腹痛利?！?/span>

《本草拾遺》：“飲酒食紅柿，令人心痛直至死，亦令易醉。陶云解酒毒，失矣。”《本草衍義》：“食之引痰?！?/span>

李杲《食物本草》：“牛奶柿，不可多食。裨柿，唯堪生啖，久食令人寒中?！?/span>

《日用本草》：“不宜與蟹同食?！?/span>

《飲食須知》：“多食發(fā)痰。同酒食，易醉，或心痛欲死。同蟹食，令腹痛作瀉，或嘔吐昏悶，唯木香磨汁灌之可解。鹿心柿尤不可食，令寒中腹痛。”

《救荒本草》：“粗心柿不可多食，令人腹痛。生柿彌冷，尤不可多食。”

《滇南本草》：“黃柿、紅柿、醂柿、朱柿、牛奶柿，不可多食。”

《本草蒙筌》：“忌同蟹食。誤犯痛瀉。紅柿忌醇酒共嘗，易醉人且患心痛至死。鹿心柿、牛奶柿俱不宜多食，恐寒中腹痛。”

《神農(nóng)本草經(jīng)疏》：“柿性寒，肺經(jīng)無火，因客風寒作嗽者，忌之。冷痢滑泄，腸胃虛脫者，忌之。脾家素有寒積，及風寒腹痛，感寒嘔吐者，皆不得服。不宜與蟹同食，令人腹痛作瀉?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“多食腹寒痛，忌酒忌蟹?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“以大而無核熟透不澀者良。宜于火燥津枯之體。凡中氣虛寒，痰濕內(nèi)盛，外感風寒，胸腹痞悶，產(chǎn)后病后，瀉痢、瘧?zhàn)?、痧痘后皆忌之?！?/span>

【食療方】

1.止下痢黃柿和米粉作糗，蒸與小兒食之，止下痢。（《本草拾遺》）

2.高血壓，有中風傾向時生柿（一般用野柿）榨汁（名柿漆），以牛乳或米湯調(diào)服，每服半杯，作急救用。（《食物中藥與便方》）

3.治高血壓、痔瘡出血、地方性甲狀腺腫取青柿子搗爛擠汁，每次服一酒盅，每日3次，飯后服。[中國民間療法，1998，(2)：42-43。]

【儲藏】鮮柿陰涼處保存，干柿密封貯藏。

《飲食須知》：“凡紅柿未熟者，以冷鹽湯浸，可經(jīng)年許，但鹽藏者微有毒?！?/span>

【食論】

柿子營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素C和多種糖，香甜滋潤、味美多汁。在古代災(zāi)荒年代，并可充糧。但是，柿子也不可多食，特別是未成熟的青柿子，含有較高的膠酚和果膠，這些物質(zhì)入胃后遇到胃酸，極易凝集成塊，形成胃柿石，引起胃痛、嘔吐、腹瀉，甚至腸梗阻等不良反應(yīng)。