栗米

【異名】

秈粟（《本草綱目》）《粱、小米（《隨息居飲食譜》），蘆粟、小米（《食鑒本草》）。

【基原】

為禾本科狗尾巴草屬植物粱Setaria.italica(L.)Beauv.V或粟的種仁。

【性狀】

粟米呈類圓球形，上端稍鈍圓，下端稍尖。表面紅黃色粗糙，有4條明顯突起的縱棱。質(zhì)堅，斷面白色粉性。

【采收加工或制法】

秋季果實成熟后收割，打下種粒，曬干備用。

【性味】味咸，性微寒。

1.《千金要方·食治篇》：“粟米，味咸，微寒。無毒。陳粟米，味苦，寒，無毒?！?/span>

2.《本草蒙筌》：“新則味咸，陳則味苦。氣平、微寒。無毒。”

3.《本草備要》：“甘、咸，微寒。”

4.《本草求真》：“味咸，氣寒?！?/span>5.《隨息居飲食譜》：“性較涼?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃、腎。

1.《本草求真》：“專入腎，兼入脾、胃?！?/span>

2.《本草撮要》：“入手足太陰少陰經(jīng)?！?/span>

【功用】

益氣和胃，滋陰清熱，止瀉解毒。適宜于脾胃氣弱，食積，反胃嘔吐，消渴，腰膝酸軟，小便不利，泄瀉，痢疾，瘡癤，燙、火灼傷者使用。

1.《千金要方·食治篇》:“粟米，養(yǎng)腎氣，去骨痹、熱中，益氣。”

2.《食療本草》：“止痢，壓丹石熱?！?/span>

3.《飲膳正要》：“主養(yǎng)腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者良，治胃中熱，消渴，利小便，止痢?！?/span>

4.《飲食須知》：“能解小麥毒。”

5.《本草蒙筌》：“新粟米養(yǎng)腎氣不虧，去脾熱，常益中脘；陳粟米止泄痢分滲，卻胃熱，大解渴消。舂為粉，理氣劣食停，仍止嘔逆；蒸作糗，除寒中熱渴，更實大腸。泔主霍亂轉(zhuǎn)筋，頓飲數(shù)升立愈。臭泔除煩渴驅(qū)熱，酸泔洗瘡疥殺蟲?！?/span>

6.《滇南本草》：“主滋陰、養(yǎng)腎氣、健脾胃、暖中，反胃服之如神。治小兒肝蟲或霍亂吐瀉，肚疼變痢疾或水瀉不止，服之即效?！?/span>

7.《本草綱目》：“治反胃熱痢。煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃?！?/span>

8.《本草備要》：“養(yǎng)腎益氣。治胃熱消渴，止霍亂，利小便?！?/span>

9.《食鑒本草》：“小兒初生，研細煮粥當乳佳，陳者更妙。”

【服食方法】煎湯，煮粥，釀酒，制作食品等。

【服食宜忌】脾胃虛寒者慎食。

《飲食須知》：“生者難化，熟者滯氣。隔宿食，生蟲。胃冷者不宜多食。粟浸水至敗者損人，與杏仁同食，令人吐瀉?！?/span>

【食療方】

1.治反胃吐食粟米粉水丸，梧子大，煮七枚，內(nèi)醋中，細吞之。（《千金要方，食治篇》）

2.治老人脾胃虛弱，嘔吐不下食粟米四合（凈淘），白面四兩。上以粟米拌面令勻，煮作粥，空心食之，一日一服，極養(yǎng)腎氣和胃。（《食醫(yī)心鑒》）

3.治產(chǎn)后氣血虛弱，不能下食粟米三合，羊肉半斤（去脂膜揀取四兩.細切）上以水五大盞，下米、羊肉同煮，欲熟，入鹽、醋、椒、蔥，更煮粥令熟，空心食之。（《太平圣惠方》粟米粥方）

4.《治赤白痢.下水谷食不消煮粟米粥，和曲末方寸匕，日四五服。（《衛(wèi)生易簡方》）

【儲藏】

貯藏于密封容器中，置放于陰涼、干燥、通風處，防蛀防潮。

【食論】

粟米，味咸，性微寒，入脾、胃、腎經(jīng)。李時珍言：“粟之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之。虛熱消濁泄痢，皆腎病也。滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”天生五谷，俱能養(yǎng)人，北方產(chǎn)婦多喜服用小米粥，養(yǎng)胃益氣，對產(chǎn)婦、嬰兒皆有益處。據(jù)現(xiàn)代研究，粟米中含蛋白質(zhì)及脂肪量較高，蛋白質(zhì)中含大量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸等，且含有鈣、磷、鐵等，補益作用較強。