栗子

【異名】

栗《名醫(yī)別錄》，栗實《食性本草》，板栗(《大觀本草》，栗果《滇南本草》。

【基原】

為殼斗科栗屬植物板栗Castanea mollissima的種仁。

【性狀】

堅果果殼深褐色，頂端被絨毛，內種仁呈半球形或扁圓形，先端短尖，直徑約外表面黃白色，光滑，具淺縱溝紋。質實稍重。

【采收加工或制法】

總苞由青色轉黃色，微裂時采收，剝出種子。

《名醫(yī)別錄》：“生山陰，九月采。”

《食療本草》：“凡栗，日中曝干食，即下氣補益不爾猶有水氣，不補益也。火煨去汗，亦殺水氣?！?/span>

《本草衍義》：“栗欲干，莫如曝，欲生收莫如潤?！?/span>

《玉楸藥解》：“風干者佳。”

【性味】味甘、微咸，性溫，無毒。

《名醫(yī)別錄》：“味咸，溫，無毒。

《寶慶本草折衷》：“味咸、甜，溫，無毒。”

《滇南本草》：“味甘，平?！?/span>

《玉楸藥解》：“味甘、咸，氣平?！?/span>

《藥性切用》：“味甘，微咸，生平熟溫?！?/span>

【歸經(jīng)】入腎、脾、胃經(jīng)。

《玉楸藥解》：“入足太陰脾、足少陰腎經(jīng)?！?/span>

《藥性切用》：“入腎?！?/span>

《本草求真》：“專入腎，兼入腸胃?！?/span>

【功用】

健脾養(yǎng)胃，補腎強筋，活血止血，消腫散結。適宜于脾虛泄痢，反胃不食，腳膝酸軟，折傷瘀痛，吐衄便血，瘰疬腫毒者食用。

《名醫(yī)別錄》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑?！?/span>

《食性本草》：“栗榍，理筋骨風痛?！薄度杖A子本草》：“栗楔，生食，破冷痃癖，日生吃七個。又生嚼，罨可出箭頭，亦罨惡剌，并傅瘰疬腫毒痛?！?/span>

《滇南本草》：“生吃，止吐血，衄血、便血、一切血癥?！?/span>

《玉楸藥解》：“補中培土，養(yǎng)胃益脾?！薄夺t(yī)林纂要》：“生食補心散血，清肺瀉腎；熟食厚脾胃，益氣充饑。居中者名栗楔，尤養(yǎng)血治腰痛，亦未必也?！?/span>

《藥性切用》：“補腎濃腸。”

《本草分經(jīng)》：“厚腸胃，補腎氣，能解羊膻?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“解羊肉毒?！?/span>

【服食方法】生食、炒食、煮食、煮粥食。

《本草經(jīng)集注》：“患腳弱，往栗樹下食數(shù)升，然應生瞰之。若餌服，宜蒸曝之?！?/span>

《備急千金要方·食治篇》：“生食之，甚治腰腳不遂?！?/span>

《新修本草》：“栗作粉，勝于菱芰。”

《隨息居飲食譜》：“辟谷濟荒，生熟皆佳?！?/span>

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【服食宜忌】

小兒、脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。《新修本草》：“實飼孩兒，令齒不生。”

《食療本草》：“蒸炒食之，令氣壅，患風水

氣不宜食?！?/span>

《本草衍義》：“小兒不可多食。生者難化，熟即滯氣、隔食、生蟲，往往致小兒病，人亦不知?！?/span>

《飲食須知》：“勿同牛肉食?！?/span>

《滇南本草》：“生食胸中氣橫”，“患風疾及水腫者不宜食”，“小兒多食則難消化成病?！?/span>

《得配本草》：“多食滯脾戀膈，風濕病者禁用?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“外感未去，痞滿疳積，瘧痢產(chǎn)后，小兒，病人不饑、便秘者并忌之。”

【食療方】

1.治跌打傷痛嚼生者涂瘡上，療筋骨斷碎，疼痛，腫，瘀血有效。（《新修本草》）

2.治老人腳氣，腎虛氣損，腳膝無力，困乏生栗方：生栗一斤，以蒸熟，透風處懸，令干。上以空心每日常食十顆。（《壽親養(yǎng)老新書》）

3.治腎虛腰痛腳軟板栗（要扁的）布袋裝好，掛有風處，陰干，一日翻動數(shù)次，方免干壞。每早取七個，細細嚼食，再以豬腰子煮粥食之，必強?。?/span>(《驗方新編》）

4.治痿證栗子兩個，必須兩面俱扁者，交五更時，細嚼一粒如漿，不飲茶，不出言語，運氣吞下，送至臍下三寸（名丹田）。再嚼一粒，照前式，聽其熟睡。食至半月后，不必服藥，自能漸漸行動。(《疑難急癥簡方》）

5.治瘧疾治山嵐瘴氣瘧疾或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末，每服三錢，姜湯下。（《滇南本草》)6.治遺精栗子魚肚：魚肚100g水發(fā)后晾干，粘上干面粉，入油鍋炸至呈黃色時撈出，煸蔥姜，將栗子肉切碎，入油鍋中翻炒，再加入魚肚和味料，燜至熟爛即成。滋陰養(yǎng)腎，常食能治療腎陰虛所致的遺精、滑精，肝陰虛所致的頭暈目眩，及心躁煩熱、腰痛等病證。[家庭醫(yī)學，2002，(1)：30]

7.治夜尿頻多板栗燒雞：先將雞塊加醬油、料酒、白糖、味精、姜片和蔥段，加水沒過雞塊，小火燒上一刻鐘左右。后放入板栗（若板栗先過下油為更佳），上籠屜或隔水蒸半小時。待肉酥爛時，將濕淀粉和麻油拌在雞塊上，再略蒸片刻即可食用。[家庭醫(yī)藥，2007，（3）：70.]

8.治氣虛咳嗽栗子燉豬肉：栗子200g，豬瘦肉250g。加適量食鹽、姜末、花椒，燉熟后調入蔥花、味精服食?？山∑⒁娣沃鬼?，適用于脾肺氣虛之咳嗽、氣短、乏力、肢軟等。[家庭科技，2007，（10）28]

【儲藏】入窖貯藏；或剝出種子，曬干。

《本草衍義》：“沙中藏至春末夏初，尚如初收摘?！?/span>

《滇南本草》：“須日曝或灰中煨，令汗出，或以潤沙藏之，或袋盛，當風懸之，并令去其水氣，最良?！?/span>

【食論】

據(jù)古人經(jīng)驗，栗子生食難化困脾，熟食滯氣，亦不免困脾，除了饑荒的年代充當糧食外，不宜多食，否則將導致腹脹胸悶、積滯厭食等反應?，F(xiàn)代研究表明，栗子所含不飽和脂肪酸和多種維生素等可預防心腦血管疾病及骨質疏松癥等，因此老年人較宜食用。