鲇魚

《本草經(jīng)集注》

【異名】

鳀（《神農(nóng)本草經(jīng)集注》），鯤魚（《本草綱目》），鯰魚（《中國藥用動物志），鯰巴郎（《常見藥用動物》），鯰、黏魚（《中國動物藥志》

【基原】鲇魚為鲇科鲇屬動物。我國除西部高原地區(qū)外其他各地均有分布。

【性狀】

鲇魚體長，頭部扁平，前部近圓形，尾部側(cè)扁?？趯掗煛Ｉ舷骂M有四根胡須。眼小。體無鱗光滑，富有黏液。背鰭很小，臀鰭與尾鰭相連。幼時背側(cè)部為黃綠色，隨年齡增長體色逐步加深變成黑褐色，額部為灰白色，各鰭灰黑色。

《食療本草》：“無鱗。赤目赤須者并殺人也?！?/span>

《本草綱目》：“乃無鱗之魚，大首偃額，大口大腹，鮑身鱧尾，有齒有胃有須。生流水者，色青白；生止水者，色青黃?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“大頭小尾，偃額平腹，兩目在額，長須夾鼻，體多涎沫，色有黃白?！?/span>

【采收加工或制法】

四季可捕捉。捕后除去內(nèi)臟，洗凈，鮮食。

【性味】味甘，性平。

《名醫(yī)別錄》：“味甘，無毒?！?/span>

《崔禹錫食經(jīng)》：“溫?！?/span>

《食療本草》：“有毒。”

《食性本草》：“暖?！?/span>

《紹興本草》：“味甘、平，無毒?！?/span>

《寶慶本草折衷》：“味甘，寒。有毒?！?/span>

李杲《食物本草》：“味甘。微毒?！?/span>

《日用本草》：“味甘，平，有小毒?！?/span>

《飲食須知》：“味甘性寒，有小毒?！?/span>

《本草綱目》：“甘，溫，無毒。”

《醫(yī)林纂要》：“甘、咸，平，滑?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“甘，溫，微毒?！?/span>

【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。

【功用】

滋陰養(yǎng)血，健脾開胃，利尿，下乳。適宜于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不振，水腫，小便不利，產(chǎn)后缺乳者使用。

《名醫(yī)別錄》：“主治百病。”

《崔禹錫食經(jīng)》：“主風(fēng)冷冷痹，赤白下利，虛損不足，令人皮膚肥美?！?/span>

《新修本草》：“主水浮腫，利小便也?！?/span>

《食療本草》：“主諸補(bǔ)益?！?/span>

《日用本草》：“稍益胃氣。”

《醫(yī)林纂要》：“滋陰補(bǔ)虛，和脾養(yǎng)血?！?/span>

《本草省?！罚骸把a(bǔ)虛利水。”

《隨息居飲食譜》：“利小便，療水腫。痔血肛痛?！?/span>

《中國藥用動物志》：“利尿、下乳。用于水腫、乳汁不足等?！?/span>

《藥用動物與動物藥》：“滋陰開胃，催乳利尿。主治虛損不足、乳汁少、水氣浮腫、小便不利?！?/span>

【服食方法】可煨、燉、煎、炒、燒、煮食等。

《本草經(jīng)集注》：“作臛食之云補(bǔ)?！?/span>

【服食宜忌】

鲇魚適于體虛乏力、氣血不足者食用；有痼疾、瘡瘍者慎食。

《食療本草》：“勿多食?！?/span>

《紹興本草》：“食之過多，發(fā)痼疾即有之?！薄秾殤c本草折衷》：“合鹿肉及赤目、赤須、無腮者食之，并殺人。”

《飲食須知》：“同牛肝食，患風(fēng)噎涎；同野豬肉食，令吐瀉；同雉肉食，生癰癤；同鹿肉食，令筋甲縮。反荊芥?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“天行熱病后，諸肥肉及有鱗魚不可食，唯鰓鲇養(yǎng)陰?！?/span>

《本草省?！罚骸巴谷馐?，令筋甲縮，同牛肉食生惡拖，同荊芥、犬肉食殺人，服何首烏者忌之?！?/span>

【食療方】

1.治口眼哨斜活鲇切尾尖，朝吻貼之即正。（《本草綱目》)

2.治五痔下血肛痛同蔥煮食之。（《本草綱目》)

3.治乳汁不足鲇魚1條，洗凈后加2枚雞蛋煮湯，連續(xù)服用。（《常見藥用動物》）

4.治浮腫鲇魚1條，去內(nèi)臟洗凈，裝入香菜半斤、香油少許。不放鹽，和水燉熟食用，連續(xù)服用。(《常見藥用動物》）

5.治黃疸、肺病、心臟病鲇與嫩豆腐、油豆腐煮湯食，有一定療效。（《藥用動物與動物藥》）

6.治脾胃不和、食欲不佳鲇魚1條，去腸雜，加醋食之。（《中國有毒及藥用魚類新志》）

7.治血虛眩暈鲇魚加火腿、香菇煮食。（《中國有毒及藥用魚類新志》）

【儲藏】多鮮食。

【食論】

鲇魚為卵毒和刺毒魚類，魚卵中含有魚卵毒素，需在120℃水中加熱超過半小時才能使毒性消失。刺毒器由胸鰭棘和其外包皮膜中的毒腺組織構(gòu)成，被刺后創(chuàng)口劇痛、出血。因此，通常情況下不要食用魚卵；清洗時小心被刺傷。