鮑魚

《名醫(yī)別錄》

【異名】

石決明肉《本草衍義》，鏡面魚、明目魚《醫(yī)林纂要》，鰒魚《隨息居飲食譜》，九孔鮑《中國藥用海洋生物》。

【基原】

為鮑科鮑屬動物雜色鮑、皺紋盤鮑、耳鮑、羊鮑的肉。

【性狀】

雜色鮑貝殼呈卵圓形，小而堅(jiān)厚，有3個(gè)螺層。殼面呈綠褐色；殼內(nèi)面白色，有美麗的彩色光澤；殼口橢圓形。體柔軟，頭部背面兩側(cè)各有一細(xì)長的觸角和有柄的眼各1對。足極為發(fā)達(dá)。

皺紋盤鮑貝殼呈橢圓形，螺層約3層。殼面深綠褐色，有許多粗糙的皺紋；殼內(nèi)面銀白色，帶有珍珠樣光澤。

耳鮑殼較小而扁，呈耳狀，殼薄。殼表面常呈黃褐色或翠綠色，且布有紫褐色和土黃色三角形斑紋；殼內(nèi)面銀白色，有淡綠色閃光及珍珠光澤。

羊鮑貝殼短寬，較薄，呈扁平卵圓形。殼面螺助寬大，使殼面粗糙不平，有時(shí)具苔蘚蟲等形成的疣狀突，殼表呈灰綠色或褐色，散有白色和橙黃色花斑；殼內(nèi)面銀白色，帶有青綠的珍珠光澤。

《醫(yī)林纂要》：“一邊附石而生，一邊有殼如蚌而扁，厚而瑩白，里邊有孔，或五、或七、或九，肉中亦或含有珠?！?/span>

【采收加工或制法】

每年5~9月捕捉，捕獲后，剖取其肉，洗凈鮮用或制作成鮑魚干。

【性味】味甘、咸，性平。

《本草衍義》：“味咸?！?/span>

《飲膳正要》：“味腥臭，無毒?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“甘，咸，平。”

《隨息居飲食譜》：“甘，咸，溫?！?/span>

《中國藥用海洋生物》：“咸，溫?！?/span>

【歸經(jīng)】入肝、腎經(jīng)。

《中醫(yī)食療學(xué)》：“歸肝經(jīng)?！?/span>

【功用】

滋陰清熱，補(bǔ)益肝腎，調(diào)經(jīng)，明目，潤腸：適宜于骨蒸癆熱，肺虛咳嗽，青盲內(nèi)障，月經(jīng)不調(diào)，崩漏帶下，腎虛小便頻數(shù)，大便燥結(jié)者食用。

《本草衍義》：“明目?！?/span>

《飲膳正要》：“主墜蹶折，瘀血，痹在四肢不散者，及治婦人崩血不止?！?/span>

《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)心緩肝，滋陰明目?？芍喂钦魟跓幔馔裏?，療癰疽，通五淋，治黃疸?！?/span>

《隨息居飲食譜》：“補(bǔ)肝腎，益精明目，開胃養(yǎng)營。已帶濁崩淋，愈骨蒸勞極?！?/span>

《中國藥用海洋生物》：“調(diào)經(jīng)，潤燥，利腸。用于月經(jīng)不調(diào)，大便燥結(jié)等。”

《中醫(yī)食療學(xué)》：“養(yǎng)血柔肝，滋陰清陰，益精明目?！?/span>

【服食方法】煮食、煎湯等。

《本草衍義》：“人采肉以供饌。及干至都下，北人遂為珍味?！?/span>

【服食宜忌】

睥胃虛弱者、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜多食，可少量飲湯。

《隨息居飲食譜》：“體堅(jiān)難化，脾弱者飲汁為宜。”

【食療方】

1.治萎縮性胃炎、胃潰瘍鮑魚肉100g，加蒜頭10g，放入豬肚內(nèi)燉服。（《海味營養(yǎng)與藥用指南》

2.治癆瘵虛損、骨蒸潮熱、盜汗鮑魚肉煮食，若加入黃芪更佳。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

3.血枯經(jīng)閉，乳汁不足，或血虛崩漏、帶下等癥鮑魚2只，蔥2莖煮食。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

4.治肝腎不足、青盲內(nèi)障、視物不清用鮑魚殼（石決明）30g，鮑魚肉30g煮服。（《中醫(yī)食療學(xué)》）

【儲藏】鮮食。

【食論】

鮑魚素稱“海味之冠”，富含球蛋白、鮑素等，能破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，為抗癌食材。鮑魚殼名石決明，有清肝明目之功，又叫千里光，為治療高血壓的常用中藥。