螺螄

【異名】

蝸離《名醫(yī)別錄》，蝸籬、師螺、螺《本草拾遺》，黃螺螄(李杲《食物本草》)，蝸贏《本草綱目》。

【基原】

為田螺科環(huán)棱螺屬動(dòng)物方形環(huán)棱螺及其同屬動(dòng)物的全體。

【性狀】

螺殼長圓錐形。殼質(zhì)堅(jiān)厚。殼高約30cm，殼寬2cm。殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大；殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長線及較粗的螺棱。殼口卵圓形，邊緣完整。

《本草拾遺》：“小于田螺，上有棱，生溪水中?！?/span>

《本草綱目》：“處處湖溪有之，江夏、漢沔尤多。大如指頭，而殼厚于田螺，唯食泥水?！?/span>

【采收加工或制法】四季捕捉。洗凈用。

【性味】味甘，性寒。

《名醫(yī)別錄》：“味甘，無毒。”

《本草拾遺》：“寒。”

李杲《食物本草》：“味甘，大寒。無毒?！?/span>

《日用本草》：“性冷?！?/span>

《本草綱目》：“甘，寒，無毒?！?/span>

《本草匯言》：“味甘、微苦，氣寒，有毒?！?/span>

【歸經(jīng)】入肝、胃、膀胱經(jīng)。

《玉楸藥解》：“入足太陽膀胱經(jīng)。”

《中華食物養(yǎng)生大全》：“入胃、大腸經(jīng)、膀胱經(jīng)?！?/span>

【功用】

清熱解毒，利水消腫，止渴，明目。適宜于黃疸，水腫，痢疾，瘡腫，熱淋，消渴，目赤翳障，痔瘡者食用。

《名醫(yī)別錄》：“主燭館，明目下水?！?/span>

《本草拾遺》：“汁主明目，下水。”

《飲膳正要》：“治肝氣熱，止渴，解酒毒?！?/span>

《日用本草》：“解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。”

《本草綱目》：“醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。治反胃痢疾，脫肛痔漏。”

《中國動(dòng)物藥志》：“清熱，利水，明目。治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、目赤翳障、痔瘡、腫毒等。彝醫(yī)用螺螄肉主要用于梅毒及斑疫的治療。”

《中國動(dòng)物藥資源》：“清熱化痰，軟堅(jiān)散結(jié)，制酸止痛，生肌斂瘡?！?/span>

【服食方法】可煮、炒等食之。

《本草綱目》：“春月，人采置鍋中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之?！?/span>

《本草匯言》：“唯堪煮熟，挑出殼，以油、醬、椒、韭調(diào)和食之，不雜藥料劑中?！?/span>

【服食宜忌】

風(fēng)寒感胃未愈、脾虛便溏、胃寒者及女子經(jīng)期、婦人產(chǎn)后忌食。

《日用本草》：“食多發(fā)寒濕痼疾《本草綱目》：“清明后其中有蟲，不堪用矣。”

《本草匯言》：“胃中有冷飲，腹中有久泄不實(shí)，并有冷瘕宿疝，或有久遺癰搭未斂，及痔漏、瘰疬破爛諸疾，不宜食之。食之恐生胬肉?！?/span>

姚可成《食物本草》：“多食令人腹痛不消?！?/span>

【食療方】

1.治黃疸、酒疸小螺螄養(yǎng)去泥土，日日煮食飲汁。（《永類鈐方》）

2.治五淋、白濁。螺螄一碗，連殼炒熱，加人白酒三碗，煮至一碗，食肉飲酒，連服2~3次。（《中國動(dòng)物藥志》）

【儲藏】放于清水暫養(yǎng)，一天換一次水。

【食論】

螺肉為清補(bǔ)食材，且有醒酒的作用，飲酒過多者可食之以解酒。據(jù)現(xiàn)代研究認(rèn)為，螺肉的成分及含量組成不亞于海參、鯽魚，且含有豐富的鈣和多種維生素，因此適宜于中老年缺鈣者食用。