鵪鶉蛋

《常見藥用動物》

【基原】

為雉科鵪鶉屬動物鶴鶉的卵。

【性狀】

鵪鶉蛋呈小卵形，長徑表面淡灰棕色或青灰色，有許多棕色斑點散在，內(nèi)有一層較厚的膜，呈白色。蛋清為無色的膠體狀，蛋黃圓形。

【采收加工或制法】鮮用。

【性味】味甘，性平。

《中國食療大全》：“甘，平?！?/span>

【歸經(jīng)】入心、脾、胃經(jīng)。

【功用】

補中益氣，健脾益胃。適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足，神經(jīng)衰弱，心臟病者食用。

《常見藥用動物》：“補虛健胃?！?/span>

《廣西藥用動物》：“可治胃病、肺病、神經(jīng)衰弱和心臟病。”

《中國食療大全》：“補五臟，益中補氣，實筋骨?！?/span>

【服食方法】可煮、燉、燒、炒后食用。

【服食宜忌】有痰飲、積滯及宿食內(nèi)停者不宜多食。

【食療方】

治小兒營養(yǎng)不良鵪鶉蛋1個，打入米湯內(nèi)煮熟，每晚1劑。（《中國食療大全》）

【儲藏】鮮用，或冰箱中冷藏。

【食論】

鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，為滋補食療品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有“卵中佳品”之稱。可補氣益血，強身健腦，適用于貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、氣管炎、結(jié)核病、高血壓、代謝障礙者食用。