【相宜食物】
鵪鶉肉+紫菜=補腎養(yǎng)血、降壓
鵪鶉肉具有補五臟、益精血、溫腎助陽、補中益氣、利水消腫之功效,紫菜具有清肺熱、軟堅化痰、降壓、利尿等功效,二者同食,可以補腎養(yǎng)血、降血壓。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】鶉鳥肉、宛鶉肉、奔鶉肉。
【解說】鵪鶉是雉科中體形較小的一種,為遷徙性雉類鳥。鵪鶉肉香而不膩,營養(yǎng)豐富,一向被列為野禽上品,有“天上飛禽,香不過鵪鶉”之說。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,可與補藥之王人參相媲美,被譽為“動物人參”。
【食療功效】鵪鶉肉性平,味甘,具有補五臟、益精血、溫腎助陽、補中益氣、利水消腫、消積熱、健腦、增強性功能、強筋壯骨之功效。
【熱量】110千卡/100克
【選購竅門】應選擇羽毛齊全、胸肉肥厚、肉質(zhì)按壓有彈性的鵪鶉。
【烹調(diào)妙招】鵪鶉肉質(zhì)細嫩,容易酥散,燉湯之前用油炸一下可保持其形狀完整,使口感更佳。
【食用方式】可炸食、烤食、炒食、煮食、燜食等。
【儲存方式】應放入冰箱冷藏。
【適宜人群】適合高血壓、血管硬化、結(jié)核病、肥胖癥、小兒疳積、腎炎水腫、瀉痢、胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘、營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、皮膚過敏者食用。
【不宜人群】食積胃熱、便秘、尿頻、感冒者以及孕婦應禁食。
【食療菜譜】
★淮山鵪鶉湯★
原料:鵪鶉1只,淮山藥80克,高湯550克,黃酒、鹽各適量。
制法:
1.將鵪鶉放人鍋中,加入黃酒、鹽及清水燉至熟爛,取出去頭去腳,置于碗中。
2.將淮山藥切片煮熟,放在鵪鶉上。
3.將高湯燒開,澆入鵪鶉碗中即可。
功效:補中益氣、清利濕熱、補脾健胃,是中老年人的滋補佳品。
【治病偏方】
★杜仲枸杞子鵪鶉★
制法:將鵪鶉與杜仲、枸杞子同煮湯,用醬油、鹽調(diào)味即可。
功效:補益肝腎,可治療肝腎虛損引起的腰痛、腳軟、頭暈、眼花等癥。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
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碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
|
維生素A(μg)
|
75.1
|
20.2
|
3.1
|
0.2
|
157
|
40
|
胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
—
|
0.04
|
0.32
|
6.3
|
—
|
0.44
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
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鈉(mg)
|
鎂(mg)
|
鐵(mg)
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
48
|
179
|
204
|
48.4
|
20
|
2.3
|
1.19
|
11.67
|
0.10
|
0.08
|
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