鯔魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

鯔魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

鯔魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了鯔魚的營養(yǎng)價(jià)值，長期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】白眼、梭魚、馬魚、白眼棱魚。

【解說】鯔魚是海魚的一種，營養(yǎng)豐富，肉細(xì)嫩，味鮮美，多供鮮食。冬至前的鯔魚魚體最為豐滿肥美，其魚卵可制成魚子醬。

【食療功效】鯔魚性平，味甘、咸，具有補(bǔ)虛弱、健脾胃、消食化積之功效。

【熱量】119千卡／100克

【選購竅門】應(yīng)選擇魚體表面光滑、魚鱗完整、魚眼外凸且飽滿透明、魚體肥美的鯔魚。

【烹調(diào)妙招】鯔魚常帶有泥腥味，烹飪前，可用淡鹽水、溫茶水，或醋和胡椒粉的混合溶液浸泡，都可祛除泥腥味。

【食用方式】可燒食、烤食、煎食等。

【儲(chǔ)存方式】鮮鯔魚應(yīng)宰殺后除去內(nèi)臟、洗，切成塊裝在塑料袋里放入冰箱冷凍，并且盡快食用。

【適宜人群】適合患有營養(yǎng)不良、飲食不香、消化不良、體質(zhì)虛弱、脾胃氣虛、小兒疳積、貧血者食用。

【不宜人群】痛風(fēng)患者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★紅燒鯔魚★

原料：鯔魚1條，蒜、蔥、姜、干辣椒、大料、油、料酒、醬油、鹽、白糖各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時(shí)盛出。

2．鍋中留底油，放入蒜、蔥、姜、于辣椒爆香，放人鯔魚、料酒、醬油、鹽、白糖、水，用大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，待湯汁收干即可。

功效：開胃健脾、補(bǔ)虛養(yǎng)身。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))