旗魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

※錯(cuò)誤搭配※

旗魚+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石、腹痛、嘔吐

旗魚中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了旗魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】扁帆、箭魚、劍魚、芭蕉魚。

【解說】旗魚屬洄游性魚類，外形略扁，呈流線型，肌肉發(fā)達(dá)，最大可長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，重達(dá)上百千克，是海洋中游速最快的魚類之一。旗魚肉嫩肥美，肉色有白色、淡紅色、鮮紅色等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是高級(jí)魚類食材。

【食療功效】旗魚具有祛寒除濕、補(bǔ)虛養(yǎng)氣、強(qiáng)身健體、調(diào)節(jié)血壓、健腦、預(yù)防老年癡呆等功效。

【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇個(gè)大，肉厚，魚體光滑干凈、無(wú)病斑、無(wú)魚鱗脫落，魚眼球飽滿凸出、角膜透明、眼面發(fā)亮的旗魚。

【食用方式】可生食、煎食、燒食、蒸食等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適合腰酸腿痛、體虛乏力者食用，每次50～100克。

【不宜人群】痛風(fēng)患者以及嬰幼兒、孕婦、哺乳期婦女應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★泡菜魚片★

原料：旗魚300克，泡菜250克，洋蔥50克，蔥、蒜、辣椒、油、鹽、雞精、白糖、米酒各適量。

制法：

1．將油倒入鍋中燒熱，放入蒜末、洋蔥、蔥段、辣椒絲爆香。

2．放入旗魚片炒約1分鐘，加入泡菜、鹽、白糖、雞精、米酒，翻炒入味即可。

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)氣、強(qiáng)身健體。