※錯誤搭配※
鯪魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結(jié)石、腹痛，嘔吐
鯪魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會與草酸形成難以消化的沉淀物，導致消化不良，降低了鯪魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致結(jié)石。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】土鯪魚、鯪公、花鯪。
【解說】鯪魚一般體長15～25厘米，有須兩對，鱗片較大，體為青白色，肉刺細小且多，肉嫩，略有土腥味。
【食療功效】鯪魚性平，味甘，具有益氣血、強健筋骨、利尿等功效。
【熱量】95千卡／100克
【選購竅門】應選擇魚體光滑干凈、無病斑、無魚鱗脫落、眼球飽滿凸出且明亮、個大肉厚的鯪魚。
【烹調(diào)妙招】烹制鯪魚時，可放入一些陳皮以祛除鯪魚的土腥味。
【食用方式】可燒食、燉食等。
【儲存方式】將其處理干凈后應放入冰箱冷凍并盡快食用。
【適宜人群】適合膀胱熱結(jié)、小便不利、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫、體質(zhì)虛弱、氣血不足者食用。
【不宜人群】痛風、陰虛咳嗽者應禁食。
【食療菜譜】
★豆豉鯪魚莜麥菜★
原料：豆豉鯪魚半罐，莜麥菜400克，蔥絲、蒜末、油、鹽各適量。
制法：
1．將油倒人鍋中燒熱，放入蔥絲、蒜末爆香，放入莜麥菜和鹽快速翻炒，待莜麥菜變色后盛出。
2．鍋中換油燒熱，放入豆豉鯪魚煸炒，炒出香味后倒入莜麥菜快速翻炒幾下，加鹽調(diào)味即可。
功效：益氣補血、利尿通便。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
77.7 |
18.4 |
2.1 |
0.7 |
86 |
125 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
— |
0.01 |
0.04 |
3.0 |
— |
1.54 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
|
31 |
176 |
317 |
40.1 |
22 |
0.9 |
0.83 |
48.10 |
0.04 |
0.02 |
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