※錯(cuò)誤搭配※
鯪魚(yú)+酒類(lèi)=痛風(fēng)、產(chǎn)生過(guò)高的尿酸
魚(yú)類(lèi)和酒類(lèi)中均富含嘌呤,且酒類(lèi)含有酒精,二者同食會(huì)產(chǎn)生過(guò)高的尿酸,易引發(fā)痛風(fēng)。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】土鯪魚(yú)、鯪公、花鯪。
【解說(shuō)】鯪魚(yú)一般體長(zhǎng)15~25厘米,有須兩對(duì),鱗片較大,體為青白色,肉刺細(xì)小且多,肉嫩,略有土腥味。
【食療功效】鯪魚(yú)性平,味甘,具有益氣血、強(qiáng)健筋骨、利尿等功效。
【熱量】95千卡/100克
【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體光滑干凈、無(wú)病斑、無(wú)魚(yú)鱗脫落、眼球飽滿(mǎn)凸出且明亮、個(gè)大肉厚的鯪魚(yú)。
【烹調(diào)妙招】烹制鯪魚(yú)時(shí),可放入一些陳皮以祛除鯪魚(yú)的土腥味。
【食用方式】可燒食、燉食等。
【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。
【適宜人群】適合膀胱熱結(jié)、小便不利、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、體質(zhì)虛弱、氣血不足者食用。
【不宜人群】痛風(fēng)、陰虛咳嗽者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★豆豉鯪魚(yú)莜麥菜★
原料:豆豉鯪魚(yú)半罐,莜麥菜400克,蔥絲、蒜末、油、鹽各適量。
制法:
1.將油倒人鍋中燒熱,放入蔥絲、蒜末爆香,放入莜麥菜和鹽快速翻炒,待莜麥菜變色后盛出。
2.鍋中換油燒熱,放入豆豉鯪魚(yú)煸炒,炒出香味后倒入莜麥菜快速翻炒幾下,加鹽調(diào)味即可。
功效:益氣補(bǔ)血、利尿通便。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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77.7
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18.4
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2.1
|
0.7
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86
|
125
|
胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
—
|
0.01
|
0.04
|
3.0
|
—
|
1.54
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
|
鐵(mg)
|
鈣(mg)
|
磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
31
|
176
|
317
|
40.1
|
22
|
0.9
|
0.83
|
48.10
|
0.04
|
0.02
|
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