石斑魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

※錯誤搭配※

石斑魚+富含草酸的食物=降低營養(yǎng)價值、消化不良、結石

石斑魚中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會與草酸形成難以消化的沉淀物，導致消化不良，降低了石斑魚的營養(yǎng)價值，長期大量食用還會導致結石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】石斑、繪魚、過魚。

【解說】石斑魚是暖水性近海底層名貴魚類，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一，也是我國出口活魚的主要品種。石斑魚營養(yǎng)豐富，藥用價值高，肉質(zhì)肥美鮮香、細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。

【食療功效】石斑魚具有活血通絡、健脾益氣、美容護膚等功效。

【選購竅門】應選擇魚體表面光滑、魚鱗完整、眼球外凸且飽滿透明、魚體肥美、體型大的石斑魚。

【烹調(diào)妙招】將石斑魚去鱗、剖腹、洗凈后，放入黃酒、牛奶或淡鹽水中浸泡一會兒，既可除腥，又能增加鮮味。

【食用方式】可紅燒、清蒸、爆炒、燉湯、入餡等，也可制成魚丸。

【儲存方式】將其處理干凈后應放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】一般人群均可食用，每次80～100克為宜。

【不宜人群】感冒、痛風、燒傷者以及痰濕體質(zhì)者應禁食。

【食療菜譜】

★清蒸石斑魚★

原料：活石斑魚1條，蔥絲、姜絲、豉油、花生油、鹽、香油各適量。

制法：

1．將石斑魚處理干凈后用鹽將魚身抹勻。

2．用長盤1個，橫架上兩根筷子，將魚放上，撒上姜絲，淋上花生油，將豉油單獨裝碗，與石斑魚一同放入蒸籠，用大火蒸約8分鐘至熟。

3．取出撒上蔥絲，淋上香油、豉油即可。

功效：健脾益氣、活血通絡。