石斑魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

石斑魚(yú)+富含鞣酸和果酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

石斑魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，會(huì)與鞣酸和果酸產(chǎn)生難以消化的沉淀物，降低了石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致腹痛、嘔吐、結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】石斑、繪魚(yú)、過(guò)魚(yú)。

【解說(shuō)】石斑魚(yú)是暖水性近海底層名貴魚(yú)類(lèi)，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚(yú)之一，也是我國(guó)出口活魚(yú)的主要品種。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高，肉質(zhì)肥美鮮香、細(xì)嫩潔白，類(lèi)似雞肉，素有“海雞肉”之稱(chēng)。

【食療功效】石斑魚(yú)具有活血通絡(luò)、健脾益氣、美容護(hù)膚等功效。

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體表面光滑、魚(yú)鱗完整、眼球外凸且飽滿(mǎn)透明、魚(yú)體肥美、體型大的石斑魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】將石斑魚(yú)去鱗、剖腹、洗凈后，放入黃酒、牛奶或淡鹽水中浸泡一會(huì)兒，既可除腥，又能增加鮮味。

【食用方式】可紅燒、清蒸、爆炒、燉湯、入餡等，也可制成魚(yú)丸。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】一般人群均可食用，每次80～100克為宜。

【不宜人群】感冒、痛風(fēng)、燒傷者以及痰濕體質(zhì)者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★清蒸石斑魚(yú)★

原料：活石斑魚(yú)1條，蔥絲、姜絲、豉油、花生油、鹽、香油各適量。

制法：

1．將石斑魚(yú)處理干凈后用鹽將魚(yú)身抹勻。

2．用長(zhǎng)盤(pán)1個(gè)，橫架上兩根筷子，將魚(yú)放上，撒上姜絲，淋上花生油，將豉油單獨(dú)裝碗，與石斑魚(yú)一同放入蒸籠，用大火蒸約8分鐘至熟。

3．取出撒上蔥絲，淋上香油、豉油即可。

功效：健脾益氣、活血通絡(luò)。