猴頭菇——健脾養(yǎng)胃

      猴頭菇——健脾養(yǎng)胃

別名：猴頭菌、猴頭蘑、猴菇菌、羊毛菌、刺猬菌 

性味：味甘，性平 

歸經：歸脾、胃、心經 

營養(yǎng)成分：蛋白質、揮發(fā)油、多糖類、氨基酸、磷

      食用功效
      猴頭菇具有健胃、補虛、抗癌之功效，對胃癌、食管癌等消化道惡性腫瘤，以及胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹、神經衰弱等病癥有一定的食療效果。
Tips：霉爛的猴頭菇不可食用，以免中毒。

      飲食宜忌：

適宜：

猴頭菇+銀耳 有助睡眠

猴頭菇+豬蹄 袪濕養(yǎng)胃 

猴頭菇+黃芪 滋補身體

相克：
猴頭菇+野雞肉 易導致出血

      猴頭菇鮮蝦燒豆腐
      益氣寬中、健脾和胃
原料：

水發(fā)猴頭菇70克，豆腐200克，蝦仁60克
調料：

鹽2克，蠔油8克，生抽5毫升，料酒5毫升，水淀粉7毫升，芝麻油2毫升，雞粉、食用油各適量
做法：
1.洗凈的豆腐、猴頭菇切成小塊；洗凈的蝦仁去除蝦線；蝦仁裝入碗中，加入料酒、鹽、雞粉、水淀粉，拌勻，再淋入芝麻油，拌勻，腌漬10分鐘。 

2.鍋中注水燒開，倒入猴頭菇、豆腐，汆煮。 

3.用油起鍋，倒入蝦仁、猴頭菇、豆腐，淋入料酒、生抽，加入清水煮至沸，放入蠔油、鹽，炒至食材入味，倒入水淀粉，快速翻炒均勻。 

4.盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

      烹飪指導：

      食用猴頭菇時有四個步驟：洗滌、漲發(fā)、漂洗和烹飪。只有軟爛如豆腐時營養(yǎng)才會完全析出。