養(yǎng)肝必知-降脂減壓的萵苣

【性味歸經(jīng)】味甘、苦，性涼，入腸、胃經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】萵苣的營養(yǎng)成分很多，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和膳食纖維等。

【養(yǎng)肝功效】萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。肝病患者食用萵苣，有利于補充營養(yǎng)，改善病情。

【不宜人群】一般人均可食用。視力弱者、眼疾、夜盲癥患者慎重食。

【養(yǎng)肝食譜】焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。萵苣怕咸，鹽要少放才好吃。萵苣與乳酪同食，容易導致消化不良，引起腹痛、腹瀉。

【養(yǎng)肝食譜】

香脆萵苣

【原料】萵苣500克，精鹽8克，醋15克，白糖6克，味精2克，芝麻油15克。

【制作】先將萵苣削去皮洗凈，用布擦干，切成5厘米長的段，每段剖成4條，細的部位每段對剖，粗的部位每段剖成6條，放在大盆內(nèi)，加精鹽和醋拌勻。腌漬1小時以后，潷去湯汁，加醋、味精、白糖、芝麻油拌勻即可裝盤食用。

【功效】清熱利尿，消脂減肥。適宜于肝病患者。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營養(yǎng)

肝臟的營養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個道理。但糖負荷過多就會增加胰島細胞的負擔，胰腺也是一個很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重擔很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時間長了胰腺也會受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝臟有營養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質(zhì)，是細胞修復所必需的。