養(yǎng)肝必知-養(yǎng)肝益腎的黑木耳

【性味歸經(jīng)】味甘、性平；歸胃、大腸經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】黑木耳營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素，還含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)。

【養(yǎng)肝功效】黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌，能有效地防止肝癌的發(fā)生。

【不宜人群】癌癥、高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化患者宜常食。出血性疾病者、孕婦不宜食。

【食用宜忌】在溫水中放入黑木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓黑木耳快速變軟；溫水中放入黑木耳，然后再加入叫淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。需要注意的是，浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。

【養(yǎng)肝食譜】】

絲瓜木耳炒腰花

【原料】絲瓜1根，豬腰2個(gè)，黑木耳15克，高湯少許，姜末少許，醬油、糖、酒、淀粉各適量。

【制作】

1.豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗干凈，再用清水沖洗，切花，用腌料稍腌。

2.黑木耳用清水浸發(fā)，反復(fù)清洗，然后小火煮至軟身；絲瓜去皮，洗凈，切塊；備好姜末。

3.起油鍋，爆姜末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調(diào)味上碟。

4.再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，并勾芡擺在絲瓜上即可。

【功效】滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)肝明目。適宜脂肪肝患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

補(bǔ)硒

肝病患者普遍免疫功能低下，其最明顯的表現(xiàn)就是體內(nèi)的病毒難于完全清除，病情容易反復(fù)發(fā)作。硒是強(qiáng)有效的免疫調(diào)節(jié)劑，可刺激體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)功能的增強(qiáng)，有利于改善肝病患者多種癥狀，如甲型、乙型肝炎患者補(bǔ)硒能夠在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等癥狀。硒麥芽粉、為主要原料調(diào)節(jié)免疫，對(duì)養(yǎng)肝、護(hù)肝和增加肝病患者的食欲有良好作用。