養(yǎng)肝必知-消腫利水的冬瓜

【性味歸經】味甘、淡，性涼；歸肺、大腸、小腸、膀胱經。

【營養(yǎng)成分】冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養(yǎng)素，還含有多種氨基酸。

【養(yǎng)肝功效】由于冬瓜含有豐富的礦物質堿性元素，如鉀、鎂等，因而屬堿性食品，對減弱谷類、肉類等酸性食物對人體的影響，降低人體酸度，減輕機體疲勞有重要作用，所以，肝病患者可以多多食用冬瓜。

【宜忌人群】肥胖者、維生素C缺乏者，以及妊娠水腫、腎臟病水腫、肝硬化、腹水、腳氣、糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥患者尤為適用。因冬瓜性寒，故久病不愈者與陰虛火旺、脾胃虛寒、易泄瀉者慎食。

【食用宜忌】冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

服滋補藥品時忌食冬瓜。冬瓜性涼，不宜生食。

【養(yǎng)肝食譜】

鴨肉冬瓜湯

【原料】冬瓜500克，鴨肉500克，豬瘦肉100克，芡實、薏苡仁各50克，荷葉1片，陳皮5克，精鹽、味精各適量。

【制作】鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。將以上四味與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入砂鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調入精鹽、味精即成。當菜佐餐，食肉飲湯。

【功效】滋陰養(yǎng)肝，健脾利濕。適宜肝病患者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營養(yǎng)

肝臟的營養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個道理。但糖負荷過多就會增加胰島細胞的負擔，胰腺也是一個很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重擔很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時間長了胰腺也會受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝臟有營養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質，是細胞修復所必需的。