【性味歸經(jīng)】味甘,性平:歸肝、脾、腎:經(jīng)。
【營養(yǎng)成分】鱸魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸和微量元素B1。還含有較多的銅兀素。
【養(yǎng)肝功效】鱸魚含有豐富的營養(yǎng),具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有補(bǔ)益作用。
【宜忌人群】適宜貧血頭暈、妊娠水腫、胎動不安者食用?;加衅つw病、體生瘡腫者忌食鱸魚。
【食用宜忌】鱸魚一般用于紅燒、清蒸、精燴或制成魚羹,但以雞湯烹煮的味道最佳。秋末冬初的成熟鱸魚,特別肥美,營養(yǎng)物質(zhì)也最豐富,是吃鱸魚的最好時節(jié)。鱸魚不可與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。鱸魚是肉食性魚類,魚肝不宜食用。
【養(yǎng)肝食譜】
鱸魚燉姜絲
【原料】活鱸魚1條(重約750克),姜15克,水發(fā)香菇25克,蔥白15克,料酒彳5克,精鹽5克,味精少許。
【制作】將鱸魚去鱗,在尾部肛門處橫剞一刀,從鰓處掏出內(nèi)臟,洗凈,魚身兩側(cè)均剞上寬4厘米的刀紋,放在湯盆中。將香菇切成寬1厘米的片;姜洗凈切絲;蔥白洗凈,切成長約6厘米的段,備用。鍋內(nèi)放魚,把香菇片、姜絲片分別排在魚身上,蔥段排魚頭魚尾兩處,然后加清水50毫升、料酒、精鹽、味精,加鍋蓋,用旺火燉30分鐘取出,揀去蔥段即成
【功效】補(bǔ)肝益腎,健脾開胃。適宜于肝病患者食用。
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