肺結(jié)核輔助治療藥膳

以下食療藥膳的做法：

貝母釀梨

【原料】川貝母12克，冬瓜條100克，雪梨6個，冰糖180克，糯米100克，白礬適量。

【制作】

（1）將糯米淘洗干凈,蒸發(fā)米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。

（2）將雪梨去皮后，由蒂把處下刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，將梨浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色。然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；川貝母分成六等份，分別裝入雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠蒸約50分鐘，至梨爛。

（3）將糯米飯與切碎的冬瓜條丁混入溶解的100毫升冰糖汁中，盛碗內(nèi)，并將蒸熟的梨放糯米飯上。

（4）將鍋內(nèi)加清水300毫升，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上即成。

【功效】本品梨形完整，甜中帶酸，補肺佳品。潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。亦可作為老年性慢性氣管炎、肺氣腫等癥的輔助治療藥膳。

蟲草燜鵪鶉

【原料】鵪鶉8只，冬蟲夏草8克，姜、蔥白、胡椒粉、雞湯、鹽各適量。

【制作】

（1）將冬蟲夏草擇去灰屑，用溫水洗凈。鵪鶉宰殺后瀝凈血，用約80℃水燙后煺凈毛，由背部剖開挖去內(nèi)臟，洗凈后瀝去水，再放入沸水鍋內(nèi)略氽一下?lián)瞥觯罌鰝溆谩?/span>

（2）每只鵪鶉腹內(nèi)放蟲草1~4條，共分8份放完，然后逐只用線纏緊放壇子內(nèi)。蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。蔥、姜一起放壇子內(nèi)，加雞湯、鹽、胡椒粉，用濕綿紙封壇口，上籠蒸約40分鐘，取出壇子，揭去綿紙即成。

【功效】本品外形完整，肉爛味鮮。滋陰潤肺，強健筋骨。適用于肺虛咯血、肺結(jié)核、骨蒸勞熱、病后體虛等癥。健康人進(jìn)補有祛病延年、強壯身體的作用。

白及蛋花

【原料】白及粉5克，雞蛋1個。

【制作】將雞蛋破殼入碗，放入白及粉攪勻，早晨用開水沖成蛋花服。

【功效】養(yǎng)陰、斂肺、止血。適用于肺結(jié)核干咳、痰中帶血而屬陰虛者。