促進(jìn)消化的神奇胃液

胃液是人體中一種重要的物質(zhì)。分泌適量的胃液能夠促進(jìn)食物的消化，保護(hù)胃部的健康。純凈胃液是無(wú)色透明的液體，pH是0.9～1.5，因此胃液是一種偏酸性的液體。一個(gè)健康的人每日分泌的胃液量一般為1.5～2.5升。

下面，我們就一起來(lái)了解一下神奇的胃液。

關(guān)于胃液的由來(lái)，我們要從那些影響胃液分泌的因素講起。

1．刺激胃液分泌的因素

食物是引起胃液分泌的生理性刺激物，它能夠刺激口腔、咽部、食管的化學(xué)和機(jī)械感受器而引起非條件反射性分泌。食物進(jìn)入胃后，會(huì)繼續(xù)刺激胃液分泌，這是因?yàn)槭澄飳?duì)胃的擴(kuò)張刺激可作用于胃壁內(nèi)的感受器引起胃液分泌；食物的化學(xué)成分作用于胃，也能夠引起胃液分泌。當(dāng)食物在胃內(nèi)部分消化而成為食糜進(jìn)入小腸后，還能引起少量的胃液分泌，這是由于食糜的機(jī)械性和化學(xué)性刺激作用于小腸的結(jié)果。不過(guò)這一階段產(chǎn)生的胃液量比較少，酶原含量也少。

2．抑制胃液分泌的因素

精神、情緒等許多因素，都可能通過(guò)中樞神經(jīng)系統(tǒng)反射性減少胃酸的分泌。而鹽酸、脂肪和高滲溶液則是胃腸道內(nèi)抑制胃液分泌的三大因素。胃是消化道內(nèi)唯一能分泌鹽酸的器官，當(dāng)胃內(nèi)鹽酸達(dá)到一定濃度時(shí)，就會(huì)反過(guò)來(lái)抑制胃酸的分泌，使之維持在一個(gè)適當(dāng)?shù)乃缴稀｛}酸的這一調(diào)節(jié)機(jī)制對(duì)消化道的健康具有重要意義。高滲溶液如高濃度的鹽水等，進(jìn)入小腸后能夠反射性地抑制胃液分泌。脂肪及其消化產(chǎn)物進(jìn)入十二指腸，會(huì)刺激小腸產(chǎn)生抑胃肽、胰泌素，這些物質(zhì)會(huì)起到顯著抑制胃液分泌的效果。因此，有腹脹、納差等癥狀的患者，應(yīng)當(dāng)減少對(duì)高脂肪食物的攝入，以免抑制胃液分泌，加重消化不良癥狀。

既然胃液是一種混合液體，那么它的各種成分都和人體有著怎樣的關(guān)系呢?

1．胃蛋白酶

胃蛋白酶是胃液中重要的消化酶，由胃腺主細(xì)胞產(chǎn)生。它先以不具活性的酶原形式分泌，后在胃酸作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌?。除了胃酸之外，已激活的胃蛋白酶?duì)胃蛋白酶原也有激活作用。胃蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，標(biāo)和胨是其主要的水解產(chǎn)物，除此之外，還會(huì)產(chǎn)生少量多肽和氨基酸。胃蛋白酶必須在酸性較強(qiáng)的環(huán)境中才有作用，pH為2.0的環(huán)境是其發(fā)揮功能的最佳環(huán)境，當(dāng)pH升高時(shí)，胃蛋白酶的活性會(huì)隨之降低。胃蛋白酶在胃液中的含量是衡量胃液消化力的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

2．黏液

胃內(nèi)的黏液是由黏膜表面的上皮細(xì)胞、胃底泌酸腺的黏液細(xì)胞，以及賁門腺和幽門腺分泌的，糖蛋白是它的主要成分。除此之外，黏液中還含有多種大分子物質(zhì)，如糖蛋白等。黏液經(jīng)常覆蓋在胃黏膜表面，具有潤(rùn)滑作用，可防止一些堅(jiān)硬粗糙的食物對(duì)胃黏膜造成物理性損傷。有些研究認(rèn)為，胃黏膜表面的黏液細(xì)胞既能分泌很稠的黏液覆蓋于黏膜上，又能分泌碳酸氫根離子，與黏液構(gòu)成“黏液一碳酸氫鹽”保護(hù)膜，這層保護(hù)膜可以幫助黏膜免受胃酸、胃蛋白酶等物質(zhì)自我消化作用的損傷，當(dāng)人們過(guò)量飲酒或服用某些藥物時(shí)，就可能對(duì)這種保護(hù)機(jī)制造成破壞。

3．內(nèi)因子

內(nèi)因子是由人體中壁細(xì)胞分泌產(chǎn)生的一種糖蛋白。內(nèi)因子能夠與人體攝入的維生素B12結(jié)合并形成一種復(fù)合物，這種物質(zhì)可以防止維生素B12被小腸內(nèi)水解酶破壞。當(dāng)復(fù)合物移行至回腸并與回腸黏膜的特殊受體結(jié)合，能夠促進(jìn)回腸上皮對(duì)維生素B12的吸收。當(dāng)人體缺乏內(nèi)因子時(shí)，維生素B12的吸收過(guò)程就會(huì)出現(xiàn)障礙，紅細(xì)胞的生成也將受到影響，惡性貧血也可能就此形成。除了胃蛋白酶、黏液和內(nèi)因子之外，胃酸也是胃液中的主要成分。

胃液除了幫助人體消化外，還具有鮮為人知的幫助疾病診療的功效。醫(yī)生通過(guò)檢查胃液的性狀，就能夠推斷出患者可能患有的疾病。

比如胃液分泌過(guò)多可能是患上了十二指腸潰瘍、幽門梗阻、胃蠕動(dòng)功能減退等；而胃液過(guò)少則可能是患上了萎縮性胃炎和胃蠕動(dòng)功能亢進(jìn)等。

正常胃液是無(wú)色透明的，正常胃液中有少量分布均勻的黏液，當(dāng)胃內(nèi)有炎癥尤其是慢性炎癥時(shí)，黏液就會(huì)增多。當(dāng)胃液呈混濁灰白色，混有大量黏液和鮮紅血絲時(shí)，有可能是因?yàn)椴逦腹軙r(shí)導(dǎo)致的胃黏膜損傷；當(dāng)胃液呈棕褐色或咖啡渣樣時(shí)，則可能是患上了胃潰瘍、胃炎、胃癌等疾??；而胃液呈黃綠色，很可能是由幽門閉鎖不全、十二指腸狹窄所致的膽汁反流等疾病引起。

由于胃液是酸性液體，正常胃液會(huì)略帶酸味。當(dāng)胃液出現(xiàn)發(fā)酵味，可能是患有胃張力高度缺乏、幽門梗阻；當(dāng)胃液發(fā)出氨臭味，則要警醒是否患上了尿毒癥；晚期胃癌病人的胃液會(huì)發(fā)出惡臭味；而糞臭味則多見于胃大腸瘺、小腸低位梗阻患者的胃液。