辣椒，胃病者的禁忌

隨著交通的便捷、經(jīng)濟(jì)等種種因素的發(fā)展，各省市的文化交流也越來(lái)越頻繁．其中飲食便是最常見(jiàn)最鮮明的一種。只要你走上街頭，就會(huì)發(fā)現(xiàn)街邊的小吃店牌子上的菜名來(lái)自天南海北：四川的麻辣燙、武漢的熱油干面、杭州的小籠包、廣西的牛肉米粉等。而本來(lái)為南方人偏愛(ài)的辣椒也逐漸成為越來(lái)越多的北方人桌上的調(diào)味菜，甚至成了一些人的必需調(diào)味劑。

正常情況下，適宜地食用一些辣椒是有助于身體健康的。

首先，辣椒中的維生素C含量很豐富，居蔬菜中的第一位，因此對(duì)于想要補(bǔ)充維生素C的人來(lái)說(shuō)辣椒可以作為優(yōu)先考慮對(duì)象。

其次，辣椒中還含有一種特有的辣椒素，這種辣椒素經(jīng)過(guò)pH測(cè)試后為偏堿性，而食用堿陛食物有助于降低人身體中的酸含量，幫助人體及時(shí)有效地排出體內(nèi)毒素。

不過(guò)說(shuō)到辣椒，其最大的功用還是刺激食欲、健胃助消化。當(dāng)食用辣椒時(shí)，辣椒的辣味會(huì)刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢，讓大腦誤以為有痛苦來(lái)襲，從而命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。如此每吃一口，便釋放出更多的內(nèi)啡呔。而持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人產(chǎn)生一種輕松興奮的感覺(jué)，郅吃辣后的“快感”，讓人覺(jué)得吃得盡興開(kāi)心。另外辣椒中的辣椒素也會(huì)讓人的味覺(jué)感知細(xì)胞更加敏感，從而更容易感受食物的各種美味，讓人吃得更香。而經(jīng)辣椒刺激后，隨著唾液、胃液分泌的增多，胃腸的蠕動(dòng)速度加快，黏膜血流量增加，胃黏膜代謝加快，不僅有助于改善食欲，而且也能使食物得到更好更陜的消化吸收。

我們一般對(duì)辣椒是提倡適量食用，適量食用有益健康，但如果過(guò)量便會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生傷害。但多少的量才是合適的呢?這主要取決于胃的適應(yīng)能力。一般以調(diào)味量不超過(guò)2克(指干品)，吃完又無(wú)不適感為度。當(dāng)然，這個(gè)量也是因人而異的。有些南方地區(qū)如湖南、四川等地的人，每餐所吃辣椒的量已超過(guò)2克，胃也照常健健康康。這主要是由于他們受遺傳因素影響，吃辣椒已經(jīng)形成一種習(xí)慣，對(duì)辣味已有了較強(qiáng)適應(yīng)能力的緣故。如果是沒(méi)有吃辣椒習(xí)慣的人，一下吃那么多就可能劇烈刺激胃腸黏膜，使其產(chǎn)生充血、水腫，甚至麋爛潰瘍、蠕動(dòng)加快、胃液分泌過(guò)多，進(jìn)而引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，嚴(yán)重的還會(huì)誘發(fā)胃腸疾病。

而對(duì)于已經(jīng)患有胃病的人，無(wú)論病情如何，都不宜再食用辣椒。因?yàn)槲覆〉幕静±砀淖兌际俏葛つこ溲?、水腫，黏液增多或糜爛、潰瘍，而辣椒的辣椒堿等成分可直接刺激胃黏膜及潰瘍面，使胃內(nèi)局部的血管發(fā)生充血擴(kuò)張，刺激神經(jīng)末梢產(chǎn)生疼痛，有時(shí)還會(huì)引起胃出血。所以在這個(gè)時(shí)候，辣椒就毫無(wú)疑問(wèn)成了胃病患者的禁忌，只會(huì)加重病情，帶來(lái)更大痛苦。

總之，辣椒可謂是一有利有弊的食物。如果能夠根據(jù)自己的身體特點(diǎn)和需求食用，那自然不僅會(huì)食色生香而且對(duì)健康也將大有裨益，但如果只是一味追求味覺(jué)刺激而忽略其他，甚至有病在胃也不管不顧，那食用辣椒就有可能變成身體的一大酷刑。