養(yǎng)護(hù)脾胃飲食-胡蘿卜

胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值久已被人們認(rèn)識，尤其是其中所含的胡蘿卜素在蔬菜中是最多的。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“元時(shí)始自胡地來，氣味微似蘿卜，故名?！币蚱淙赓|(zhì)根含有豐富的類胡蘿卜素、可溶性糖、淀粉、纖維素、多種維生素以及多種礦物質(zhì)，故有“小人參”之稱。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

調(diào)理脾胃、利膈寬腸

胡蘿卜熟吃有調(diào)理脾胃的作用。其中富含的植物纖維可增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)代謝，通便防癌。

降糖降脂

胡蘿卜具有降低血脂、降血壓及強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸黏膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，可合成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】

拌胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜250克，香菜50克，白糖30克，醋20克，鹽8克，味精3克，香油15克。

做法：

1.胡蘿卜洗凈，切成5厘米長的細(xì)絲，放在碗中，加入約5克鹽拌勻；香菜摘凈去根，洗凈，切成3厘米長的段。

2.胡蘿卜絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內(nèi)。

3.加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的鹽，拌勻盛入盤內(nèi)即成。

功效：開胃健脾，清肝明目。

番茄肉片胡蘿卜湯

材料：豬瘦肉150克，番茄100克，胡蘿卜250克，大蜜棗4個(gè)，水淀粉、鹽、黃酒、清湯各適量。

做法：

1.番茄洗凈，切成小塊；豬瘦肉切薄片，用鹽、黃酒、水淀粉抓勻上漿；胡蘿卜去皮，切成圓片；蜜棗去核，切成絲備用。

2.鍋內(nèi)加清湯，燒開后放入胡蘿卜、番茄、蜜棗燒開，改中火煮至胡蘿卜熟爛。

3.湯鍋移旺火上，煮沸后汆入肉片，待肉片上浮，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：此方具有調(diào)理腸胃，增進(jìn)食欲的功效。

【小偏方有奇效】

方一：胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)煮粥。具有潤肺益脾、美顏的功效。

方二：胡蘿卜500克，生魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部材料放入鍋內(nèi)，大火煮沸后，小火煲半小時(shí)，調(diào)味佐膳。對于脾胃氣虛、手術(shù)后體弱、飲食欠佳等有調(diào)養(yǎng)作用。

方三：胡蘿卜加紅糖或茶葉同煎，可輔助食療兒童單純