養(yǎng)護脾胃飲食-牛肉

牛肉的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)醇美。尤其是牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，故有“肉中驕子”的美稱。平均每100克牛肉含蛋白質(zhì)達20克左右，為完全蛋白質(zhì)，容易被消化吸收。中醫(yī)認為，牛肉有健脾胃、補氣血之功，也是促進身體發(fā)育不可缺少的食材。

養(yǎng)生小檔案

【功效妙用】

補中益氣，滋養(yǎng)脾胃

中醫(yī)認為，牛肉具有較好的補益作用?！瘁t(yī)林纂要》說：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣?！焙喍灾?，牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨。牛肉因其種類不同其養(yǎng)生保健作用也不盡相同。一般認為水牛肉能安胎補神，適合孕期女性食用；黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨，是養(yǎng)生保健，滋養(yǎng)脾胃的理想食品。

調(diào)養(yǎng)身體

牛肉富含蛋白質(zhì)，且容易被人體吸收和利用，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人特別適宜。對中氣不足、氣血兩虧、體虛久病者也有補養(yǎng)作用。

【養(yǎng)護脾胃私房菜】

南瓜牛肉湯

材料:牛肉250克，南瓜500克，高湯200毫升，胡椒粉、鹽各1小匙，香蔥2棵，生姜1塊。

做法：

1.南瓜削去硬皮，洗凈，切成約3厘米大小的方塊；生姜洗凈，拍松；香蔥洗凈，打結(jié)。

2.牛肉剔去筋膜，洗凈切成約2厘米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內(nèi)，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生姜、香蔥結(jié)同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

【注意】一定要把牛肉煮熟后再加入南瓜同煮，因為南瓜易熟。

功效：健脾益胃，增強腸道蠕動。

陳皮牛肉片

材料：牛肉500克，醬油、陳皮、料酒、糖、生姜片各適量。

做法：

1.牛肉除去牛油和筋絡(luò)，切成幾大塊，用清水漂洗后，先焯一下，瀝干水。

2.把牛肉放入空鍋中，加入水、姜片、料酒，用慢火煮到牛肉酥軟，大概需要1.5小時左右。

3.倒入醬油、糖、陳皮，繼續(xù)煮半小時左右，使牛肉入味。

4.牛肉煮熟后撈起涼涼，再切薄片。功效：益氣補血，增進食欲。

【小偏方有奇效】

牛肉250克，切塊，山藥、蓮子、茯苓、小茴香（布包）、大棗各30克。加水適量，小火燭至牛肉爛熟，酌加鹽調(diào)味，飲湯吃肉。除小茴香外，均可食用。

本方中以牛肉為主，《韓氏醫(yī)通》說：“黃牛肉，補氣與綿黃芪同功?！吧剿?、蓮子、大棗等品皆為補脾益氣的常用藥物，兼用小茴香調(diào)味健胃。適用于脾胃虛弱，氣血不足，虛損蠃瘦，體倦乏力的調(diào)養(yǎng)。