羊肚是一種非常美味且補(bǔ)益身體的食材,為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的胃。羊肚味甘、性溫,入脾、胃經(jīng)。具有健脾補(bǔ)虛,益氣健胃,固表止汗之功效。適用于虛勞羸瘦、不欲飲食、消渴、盜汗、尿頻及膚色沒有光華,手腳冰冷的人群。
養(yǎng)生小檔案
別名
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羊腦脬
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性味歸經(jīng)
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性溫,味甘;入脾、胃經(jīng)
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適用人群
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一般人群均可食用
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主要
營(yíng)養(yǎng)成分
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蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等
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儲(chǔ)存方法
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冷藏或者冷凍
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【功效妙用】
和胃
《備急千金要方·食治》中說,羊肚“主胃反。治虛羸,小便數(shù),止虛汗”。益脾、助消化
《本草蒙筌》:“補(bǔ)虛怯,健脾?!边m用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。
養(yǎng)陰補(bǔ)血
羊肚補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎,用于肺腎陰虛的調(diào)養(yǎng)。
【養(yǎng)護(hù)脾胃私房菜】
酸菜燉羊肚材料:熟羊肚400克,酸菜300克,大蔥1根,生姜1小塊,大蒜8瓣,食用油30克,香油2小匙,料酒1大匙,胡椒粉、鹽各2小匙,味精半小匙。
做法:
1.將羊肚切絲,放入沸水中稍汆,撈出控水;酸菜切絲;蔥、蒜洗凈,切末;姜洗凈,切片。
2.將食用油燒熱,放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,燒開后,加入味精、鹽、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
功效:此方具有補(bǔ)虛損,益精氣,潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功效。
清湯羊肚
材料:羊肚500克,香菜15克,大蔥5克,生姜4克,白皮大蒜3克,鹽4克,胡椒粉3克,味精4克,香油2克。
做法:
1.取新鮮羊肚洗凈,放入鍋中,加入清水,再加入蔥、生姜、大蒜煮至熟爛。
2.取出羊肚切小塊,再放入清湯中,加入鹽、胡椒粉、味精等,上火煮開后,加入適量香菜,盛出,淋上香油即成。
功效:溫胃,健脾。適用于不思飲食、瘦弱體虛者。
小提示:洗羊肚時(shí)加點(diǎn)兒醋,可以去除異味。
【小偏方有奇效】
方一:羊胃1個(gè),白術(shù)50克。一同放入鍋中加水適量,將羊肚煮熟??娠嫓?、吃羊肚。對(duì)于久病虛羸,瘦弱者有很好的食療作用。
方二:黨參、山藥各25克,白術(shù)20克,與羊肚1個(gè)同煮湯,煮熟后撈去白術(shù)藥渣,其余的肉、湯、山藥皆可食用,適用于脾胃虛弱引起的飲食減少,形體消瘦。
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