胃十二指腸潰瘍藥膳——肉末苦瓜

【主料】

苦瓜300克，豬肉末120克，熟油50克。

【輔料】

芝麻油5克，鹽5克，醬油10克，味精1克。

【做法和服用】

苦瓜洗凈，去子、薺和蒂，切成薄片，放鹽拌勻碼味5分鐘，下鍋干煸一下起入盤內(nèi)；炒鍋置旺火上，將熟油燒至五成熱，放入豬肉末、加鹽炒干水汽，再加醬油炒勻，下苦瓜片、味精炒勻，淋入芝麻油炒轉(zhuǎn)，盛入盤中，佐餐食。每日1劑，可常食。為夏季時(shí)令佳肴。細(xì)嚼慢咽。

【功效】

苦味健胃，量食補(bǔ)虛、消暑祛疾。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎病人在暑熱或高溫環(huán)境中作業(yè)者。

【百變搭配】

禽肉可代替豬肉。

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苦瓜：

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。