胃十二指腸潰瘍食療方——山藥黃芪燉豬肚(藥芪肚湯)

【主料】

豬肚1個，山藥150克，黃芪50克。

【輔料】

老姜20克，花椒5克，食鹽5克，蔥花適量。

【做法和服用】

將黃芪、老姜(拍碎)、花椒裝入紗布袋中，扎緊袋口，塞入充分洗凈的豬肚中，用白棉線縫合肚口，保持豬肚賁門和幽門兩口通暢(排氣)；與山藥同時放入鍋內(nèi)，注足清水，大火燒開后去浮沫，改小火燉至豬肚火巴酥即成。在小火燉肚過程中，至少翻肚3～4次，以縮短時間，節(jié)約能源。食前拆去白棉線，棄紗布袋，將豬肚切成小塊，放入盤中，用鹽和蔥花拌勻，分次服食，同時吃山藥、飲湯。

【功效】

健脾胃，益氣血。

【適用人群】

胃、十二指腸潰瘍患者，脾胃虛弱、消化不良、身體消瘦者。神經(jīng)性厭食者亦可食用。

【百變搭配】

牛肚(切塊)，羊肚，禽肫500～1000克可代替1個豬肚。

------------------------------------小常識------------------------------------

豬肚：

1. 健脾胃

豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。

2. 補氣

根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。

3. 補虛

男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。