雞肝，貧血腎虛的食療佳品

【羊肝補腎功效】

雞肝富含鐵質(zhì)，是補血養(yǎng)肝的佳品。雞肝中維生素A的含量遠高于蛋、奶、魚、肉等食品，有益于維持正常的生殖機能，可用于腎虛陽瘺等癥。

【選購方法】

新鮮雞肝呈褐色或紫色，表面細膩、有光澤，無麻點，用手觸摸感覺富有彈性，無硬塊、水腫。

【不宜人群】

身體肥胖者、老年人及高血壓、冠心病、高脂血癥患者不宜多食。

搭配宜忌

辣味雞肝

（補肝養(yǎng)腎、開胃明目）

原料:雞肝250克，青、紅尖椒各15克

調(diào)料:蔥花、蒜片、桓物油、豆瓣醬、白糖、料酒、雞精、鹽各適量

做法:

1.將青、紅尖椒分別洗凈，去蒂、籽，切?。浑u肝洗凈，倒入沸水中略汆一下，撈出瀝水。

2.鍋入油燒熱，下蔥花、蒜片和豆辦醬，翻炒至香氣四溢。

3.倒入雞肝和尖椒丁煸炒，加適量料酒、雞精、白糖、鹽調(diào)味，炒熟即可。

山藥萵筍炒雞肝

（補血養(yǎng)肝、健脾益氣、補精強腎）

原料:雞肝200克，山藥100克，萵筍100克

調(diào)料:淀粉、味精、食用油、鹽各適量

做法:

1.將山藥、萵筍去皮，洗凈，切條；雞肝洗凈，去苦膽和筋絡(luò)，切片。

2.將雞肝、山藥和萵筍分別用沸水焯下。

3.鍋入油燒熱，放入雞肝、山藥、萵筍翻炒，加少許清水，繼續(xù)炒至所有食材熟，加少許味精、鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

雞肝胡蘿卜粥

（補血養(yǎng)肝、健脾強腎）

原料:雞肝50克，胡蘿卜30克，大米50克

調(diào)料:鹽少許

做法:

1.雞肝洗凈，切成片；胡蘿卜洗凈，切成丁。

2.大米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水煮粥。

3.粥八成熟時，放入雞肝片、胡蘿卜丁，所有食材熟爛后，加少許鹽調(diào)味，稍煮即可。