【養(yǎng)肝補(bǔ)腎功效】
豬腎中的蛋白質(zhì)含量較高,可以起到滋陰養(yǎng)肝的作用。豬腎還可以補(bǔ)賢氣、通膀胱、消積滯、止消渴,常用于水腫、盜汗、遺精、腰痛等癥。
【選購(gòu)方法】
優(yōu)質(zhì)豬腎表面無(wú)出血點(diǎn),形體適中,呈淡褐色,有光澤,組織結(jié)實(shí),有彈性,略帶臊味。
【不宜人群】
腎功能不全、慢性腎炎、血脂偏高、高膽固醇患者應(yīng)忌食。
搭配宜忌
豬腎+杜仲
改善腰酸腿疼等癥
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豬腎+茴香
和胃理氣,溫腎壯腰
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豬腎+韭黃
改善腎虛遺精等癥
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豬腎+核桃
滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)氣活血
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豬腎+豬肺
易傷脾胃
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豬腎+田螺
易引起腹痛
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韭黃炒豬腎
(補(bǔ)腎強(qiáng)精、治腰酸背痛)
原料:豬腎1個(gè),韭黃100克
調(diào)料:料酒、鹽、食用油各適量
做法:
1.將豬背橫面剖開(kāi),除臊和白膜,洗凈后切成薄片,汆水。
2.韭黃洗凈,切成小段。
3.鍋入油燒熱,下豬腎翻炒,烹入少許料酒,放入韭黃,繼續(xù)炒至所有食材熟,加少許鹽調(diào)味即可。
醬爆香辣肝腎
(滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)腎益精)
原料:豬腎、豬肝各200克
調(diào)料:蒜瓣、淀粉、豆瓣醬、泡辣椒、花椒、植物油、醬油、料酒、鹽各適量
做法:
1.豬腎處理干凈,表面切十字花刀,再切成小片;豬肝洗凈,切片。
2.取一碗放入豬腎、豬肝,加淀粉、料酒腌漬片刻。
3.花椒入油鍋制成花椒油,放入豬腎、豬肝爆炒,下豆瓣醬、泡辣椒、醬油、蒜瓣快速翻炒,加少許鹽調(diào)味即可。
麻油豬腎湯
(補(bǔ)腰腎、利汗尿排泄)
原料:豬腎1個(gè)
調(diào)料:姜20克,麻油30克,料酒、醬油、鹽各適量
做法:
1.將豬腎橫面剖開(kāi),除臊和白膜,洗凈后,表面切十字花刀,然后切成小片。
2.將豬腎入燒開(kāi)的水中汆一下,微微卷起時(shí)撈出,放入冷水中浸去血水。
3.往鍋中倒入麻油,入姜片爆香,大火爆炒豬腎,放少許料酒、醬油。
4.放適量清水大火煮沸,最后放少許鹽調(diào)味即可。
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