黑豆，藥食兩用的補(bǔ)腎神器

黑豆味甘性平，具有活血利水、祛風(fēng)解毒、滋養(yǎng)補(bǔ)血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇。植物固醇雖不被人體吸收利用，但能抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中的含量。因此，常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

【選購竅門】

大豆呈卵圓形或近于球形，種皮黑色者為佳。正常情況下泡黑豆的水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏紅色，如果泡出的水像墨汁一樣，經(jīng)稀釋后還是黑色，就可能是假黑豆。

【食用宜忌】

宜：適宜脾虛水腫、腳氣水腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。

忌：黑豆般要煮熟食用或煮熟配藥食用方能治病，但不易消化，故脘腹脹滿者慎食之。

黑豆若炒熟食之則其性極熱，易生熱性疾病。熱性病患者忌用。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

【推薦菜品】

黑豆紫米粥

原料：紫米60克，黑豆50克，白糖適量。

做法：

1.黑豆、紫米淘洗凈，放入清水浸泡3小時。

2.將紫米、黑豆與適量清水一同放入鍋中，大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘至熟，最后撒上白糖拌勻即可。

黑豆燉豬蹄

原料：豬蹄500克，黑豆200克，枸杞子、蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1.將豬蹄處理洗凈，放入沸水鍋中焯去血水備用。

2.用溫水將黑豆略泡后洗凈備用。

3.將豬蹄、黑豆、枸杞子一起入鍋中，放入蔥段、姜片，倒入清水，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟，揀去蔥姜不用。4.調(diào)入適量鹽、胡椒粉、味精，燉至入味即可。

功效解析：

本品為補(bǔ)脾益腎之品，性較滋膩.脾胃功能不完善、久瀉不愈、素體痰濕較重、身體肥胖者不宜久服。

北芪紅棗雙豆湯

原料：北黃芪20克，紅棗25克，紅小豆、黑豆各40克，鹽、味精各適量。

做法：

1.紅棗去核，洗凈；北黃芪、紅小豆、黑豆均洗凈，放入清水中浸泡2小時。

2.鍋置火上，倒入適量清水大火煮沸，放入北黃芪、紅棗、紅小豆、黑豆，轉(zhuǎn)中火煮約1.5小時，加鹽、味精調(diào)味即可。