黑芝麻,胡麻科芝麻的黑色種子,呈扁卵圓形,是一種食療保健佳品。
中醫(yī)藥理論認為,黑芝麻味甘、性平,歸肝、腎、大腸經(jīng),具有補肝腎、填腦髓、潤五臟、益氣力、長肌肉、抗衰老的作用,廣泛用于輔助治療肝腎精血不足引起的脫發(fā)、須發(fā)早白、腰膝酸軟、四肢乏力、眩暈、步履艱難、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥。黑芝麻在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效,更是有口皆碑
現(xiàn)代醫(yī)學認為,黑芝麻含有多種人體必需的氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì),以及各種維生素,黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用。黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分。膽結(jié)石患者常吃黑芝麻可以幫助增加膽汁中的卵磷脂含量,從而幫助治療膽結(jié)石。
【食用宜忌】
宜:一般人均可食用。適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘者食用。
忌:患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。
【推薦菜品】
雙黑粥
原料:黑芝麻100克,黑米200克,紅糖適量。
做法:
1.黑芝麻淘洗干凈,瀝干水分,用火炒熟后研碎成粉;黑米淘洗凈后,用清水浸泡40分鐘左右。
2.沙鍋置火上,加入適量清水,放入泡好的黑米,大火燒沸后,轉(zhuǎn)小火熬煮成粥,關火撒上黑芝麻粉,加入紅糖攪拌均勻,盛入碗中即可。
黑芝麻糯米粥
原料:糯米60克,熟黑芝麻20克,白糖適量。
做法:
1.糯米淘洗凈,入清水泡至米粒充分吸水膨脹。
2.將糯米與適量清水一同放入鍋中,以大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘至米爛粥稠,加入黑芝麻略煮,熟后加白糖調(diào)味即可。
芝麻紅茶
原料:芝麻100克,紅茶5克,鹽少許。
做法:
1.將芝麻炒香,磨成細末,加鹽及適量水,攪袢成稀稠適度的芝麻醬備用。
2.將紅茶放杯中,用沸水沖泡,再取茶水倒入沙鍋內(nèi)熬濃;然后熄火,放溫,調(diào)入芝麻醬即可。
黑芝麻核桃粥
原料:黑芝麻50克,核桃仁100克,大米30克。
做法:黑芝麻和核桃仁一起搗碎,加適量大米和水煮成粥。
功效解析:此粥補肝腎,對繼發(fā)性腦萎縮癥有食療功效。