海帶，利尿消腫的長(zhǎng)壽菜

海帶是生長(zhǎng)在海底巖石的藻類，味苦，性寒，入肝、胃、腎經(jīng)，具有益腎、固精止帶、消痰軟堅(jiān)、清熱利水、止咳平喘等功效，入藥可輔助癭瘤、瘰疬、飲食不下、疝氣、睪丸腫痛、水腫、腳氣等的治療。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)海帶含有豐富的礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值，具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、抗氧化和瘦身等多種功效。

【選購(gòu)竅門】

1.質(zhì)厚實(shí)、形狀寬長(zhǎng)、身干燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無(wú)碎裂或黃化現(xiàn)象的為優(yōu)質(zhì)海帶。如果海帶的表面有一層白色的粉末，這是品質(zhì)優(yōu)良海帶的重要標(biāo)志。如果沒(méi)有白色粉末或者是很少，通常是陳年舊貨，一定要慎重購(gòu)買。

2.如果海帶上有小孔洞，或者有大面積的破損，那說(shuō)明海帶在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，有被蟲蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況。

【食用宜忌】

宜：海帶泡發(fā)好后，食用時(shí)可加一點(diǎn)兒食醋，使之更軟脆。適宜缺碘所致甲狀腺腫大、髙血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者食用。尤其適用于精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化、腹水和神經(jīng)衰弱者。

忌：海帶所含的碘大部分在表面，為防止碘流失，不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。脾胃虛寒的人慎食，甲亢中碘過(guò)盛型的病人要忌食，不易與茶和酸性水果同食。

【推薦菜品】

海帶拌雞絲

原料：海帶200克，雞脯肉100克，植物油、鹽、香油、醋、醬油、姜、蒜各適量。

做法：

1.海帶洗凈，切成細(xì)絲，入開水中煮熟，撈出瀝干水分。

2.雞脯肉洗凈，切成絲，加鹽、醬油拌勻，腌漬片刻，姜、蒜分別切成末。

3.鍋內(nèi)放少許植物油燒熱，放入雞絲滑散，至變色后盛出瀝油備用。

4.將海帶絲、雞絲放入大碗中，加適量鹽、香油、醋、蒜末、姜末拌勻即可。

海帶絲燉老鴨

原料：鴨子1只，水發(fā)海帶300克，料，酒、鹽、味精、蔥末、姜片、花椒、胡椒粉、枸杞子各適量。

做法：

1.鴨子洗凈，剁成小塊；水發(fā)海帶洗凈，切絲備用。

2.鍋內(nèi)倒入適量清水，放入鴨塊，煮沸后撇去浮沬。

3.加入料酒、蔥末、姜絲、枸杞子、花椒、胡椒粉、海帶絲，煮沸后轉(zhuǎn)中火煮至鴨肉爛熟。

4.加鹽、味精調(diào)味即可。

黃精米飯豆腐湯

原料：大米250克，黃精15克，豆腐200克，海米、海帶絲各10克，蔥花5克，鹽、味精各適量。

做法：

1.大米用清水淘洗干凈，將黃精洗凈后，切細(xì)，放在大米內(nèi)煮成黃精米飯。

2.沙鍋中裝入適量清水，將豆腐切塊，放入沸水中，加海米、海帶絲，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，加入鹽、味精和蔥花，盛入碗中即可。

功效解析：這道藥膳可安五臟、延年益壽、充盈肌肉、強(qiáng)肝和抗疲勞。黃精養(yǎng)陰潤(rùn)肺，補(bǔ)脾益氣，滋腎填精。豆腐益氣和中，生津潤(rùn)燥，清熱解毒。