別名驢皮膠、東阿膠等,是驢皮去毛后熬制而成的黑色膠塊。全國各地均產(chǎn),以山東、浙江等地產(chǎn)量為多。因山東省東阿縣的產(chǎn)品最著名,故名“阿膠”。
阿膠味甘,性平,歸肺、肝、腎經(jīng)。阿膠由精血所化生,屬血肉有情之品,是補益心肝陰血的佳品,單用就有很好的療效。取其滋補心血之效,可用于心血虛證,癥見面色無華、心悸失眠、氣短乏力、脈細等;取其滋補肝血之效,可用于肝血虛證,癥見面色萎黃、唇甲色淡、頭暈目眩,婦女月經(jīng)量少、色淡,甚則閉經(jīng)等;如缺鐵性貧血、再生障礙性貧血等。沖為血海,任主胞胎,取阿膠養(yǎng)血安胎,調(diào)補沖任之功,還可用于肝腎不足所致的胎動不安,胎漏下血,如先兆流產(chǎn)、習慣性流產(chǎn)等阿膠還常用作病后調(diào)理的補品。此外,阿膠通過補血作用,可以使人體氣色紅潤;同時阿膠富含肢原,有利于保持皮膚彈性,所以阿膠還是女性護膚美容的佳品。
【選購竅門】
阿膠的選購以表面黑褐色、平滑而有光澤、碎片對光照視顯琥珀色、半透明狀、質(zhì)堅脆易碎、不發(fā)軟黏合者為佳。
【食用宜忌】
宜:有心血虛證、肝血虛證等貧血癥狀者宜食。
忌:脾胃虛弱、消化不良者慎用。
【推薦菜品】
蓮子桂圓阿膠粥
原料:蓮子30克、桂圓30克、阿膠15克、紅棗枚、糯米150克、紅糖適量。
做法:先將蓮子、桂圓用水浸泡30分鐘后與糯米、紅棗一同放入鍋內(nèi),加適量清水煮至粥熟時,再將阿膠、紅糖對入粥中,稍煮片刻即可食用。
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