教你點餐的黃金法則

每到節(jié)假日，親朋好友相聚之時，小編總覺得自己在家做飯?zhí)闊蝗缛ネ饷娲暌活D，美食與聊天兩者兼得?？粗讲藛紊险T人的照片，糾結(jié)半天，也不知道點什么才好。以前，我們見面的招呼語是“您吃了嗎?” 如今，生活越來越好，招呼語也從“您吃了嗎?”也演變?yōu)椤敖裉炷詫α藛?”在外就餐要想吃出健康，點餐有哪些健康黃金法則?

1. 觀察左右

進(jìn)入到餐館第一件事就是要觀察左右的“鄰居”而不是急于找位子或是翻菜單點菜，觀察一下別人點了什么、菜量大小、成色以及進(jìn)食程度，這樣的做法可以避免點到了口味不合適的菜和因菜量大小導(dǎo)致浪費(fèi)或者不夠吃的尷尬情況。

2. 注重做法

這里的做法可不是“坐法”，只要不影響他人和自己進(jìn)食，怎么坐都可以。很多人到飯店都愿意點那些做出來形狀漂亮，容易“下飯”的重口味菜，有時選對了食材卻忽略了做法。

瀏覽菜單時，要多留意菜肴的做法。盡量少點含有香炸、干煸或干鍋等字樣的菜，特別是干煸做法的菜，傳統(tǒng)做法是用少量的油長時間煸炒，而現(xiàn)在多數(shù)餐館為了省事直接用大量的油來炸，這樣不但使維生素?fù)p失嚴(yán)重，同時產(chǎn)生的丙烯酰胺等物質(zhì)對人體健康也是有影響的。

特別提醒：長期食用高脂肪的油炸食品會變成胖子哦。所以在瀏覽菜單時多留意蒸、煮、燉、拌這樣的烹飪方法，不但能保住營養(yǎng)，也不至于令味蕾過分的疲憊，脂肪和膽固醇的含量也低的多。

3. 葷素搭配、主食為輔

在餐館里“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序已經(jīng)成為固定模式，因為這樣的上菜順序能減少餐館廚房的工作壓力，也能讓宴請人有緩沖的時間來招待客人。但這樣的上菜模式往往會造成人們在最饑餓、食欲最強(qiáng)的時候吃進(jìn)去大量的動物性食物，所以主食和熱菜的上菜順序調(diào)換一下就能相對減輕腸胃的負(fù)擔(dān)了。

餐廳里的湯是不是很美味呢?大量的味極鮮、雞精等造就了味鮮氣香的湯頭，像排骨湯、雞湯等肉類的湯含有大量的脂肪和膽固醇，如果一定要喝最好選擇比較清淡的豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等。既可以避免鹽和脂肪的過量攝入，又可以減少食量。

很多人習(xí)慣性地點一些肉類涼菜作為開胃菜。其實，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及淀粉含量高的涼菜，如糯米藕、山藥等都是不錯的選擇。這些清淡的食物既能保證膳食纖維的攝入，還能避免蛋白質(zhì)用來提供能量而被浪費(fèi)。

4. 警惕餐桌小“酌”

飲酒文化源遠(yuǎn)流長。歷史上，儒家的學(xué)說被奉為治國安邦的正統(tǒng)觀點，酒的習(xí)俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家講究“酒德”兩字，在《尚書·酒誥》書中集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。如何在我們?nèi)粘＞筒椭姓莆蘸镁频亩攘烤鸵谶x酒上多下功夫啦。

為何要適度飲酒呢?

1克的酒能產(chǎn)生7Kcal熱量，而蛋白質(zhì)和糖類及脂肪，雖然也同樣產(chǎn)生能量，如1克蛋白質(zhì)和1克糖各產(chǎn)4Kcal熱量，1克脂肪產(chǎn)生7Kcal熱量。酒精不能直接導(dǎo)致肥胖，是因為它不會轉(zhuǎn)化成脂肪，如果沒有酒精的時候應(yīng)該是脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素產(chǎn)能，但是因為它產(chǎn)能了，就增加了總能量的攝入，所以它是間接導(dǎo)致肥胖!加上飲酒的同時要吃大量的菜，所以無論什么酒，都引起發(fā)胖的。

進(jìn)餐時選擇紅酒或黃酒會更好，紅酒的度數(shù)在10~13度左右，黃酒一般15度，高的20度，不僅是因為度數(shù)低還因為這兩種酒的釀造工藝以及營養(yǎng)價值，黃酒含豐富的功能性低聚糖，可促進(jìn)腸道內(nèi)有益微生物雙歧桿菌的生長發(fā)育，可改善腸道功能。葡萄酒中富含抗氧化物質(zhì)能通過促進(jìn)新陳代謝、清除自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使皮膚更顯嬌嫩，更具生命活力。

這兩種酒既沒有白酒的度數(shù)高容易醉，也不會如啤酒一樣因為度數(shù)低不好掌握攝入的量，在就餐時喝紅酒選擇容器也很重要，晶瑩剔透的高腳杯握在手里會不自覺的讓人控制飲酒量，每次與人對飲時為保持姿態(tài)美觀絕對不會讓你一飲而盡。黃酒沒有那么濃烈的味道卻風(fēng)味醇厚，在觥籌交錯之中一小盅黃酒能帶來的回味絕對凌駕在紅燒肉的口感之上。

假日里各種朋友聚餐、同學(xué)聚會輪番進(jìn)行，想要保持好身材，又想吃出營養(yǎng)美味，需要學(xué)習(xí)的營養(yǎng)知識還真不少呢，不知道看完小編的這篇文章，小伙伴們有沒有學(xué)會點餐中的小秘密呢?