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減肥不可不吃的幾道美味佳肴

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2015/10/20
導(dǎo)讀:在元代,朝廷中就有專門給皇宮貴族的御膳房,御膳師們對(duì)那些體態(tài)臃腫的皇家貴族們,要設(shè)法使他們對(duì)體態(tài)滿意些,于是就在御膳中加入中藥來(lái)改善體質(zhì)。元代忽思慧的《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤(rùn)五臟的飲食方,至今仍閃耀著中國(guó)傳統(tǒng)食療學(xué)的光彩。鼎湖上素…

健美瘦身藥膳

 在元代,朝廷中就有專門給皇宮貴族的御膳房,御膳師們對(duì)那些體態(tài)臃腫的皇家貴族們,要設(shè)法使他們對(duì)體態(tài)滿意些,于是就在御膳中加入中藥來(lái)改善體質(zhì)。元代忽思慧的《飲膳正要》中就曾記述了許多能利水、消腫、減肥、潤(rùn)五臟的飲食方,至今仍閃耀著中國(guó)傳統(tǒng)食療學(xué)的光彩。

鼎湖上素

【原料】冬菇、蘑菇、鮮草菇、榆耳、黃耳、銀耳、竹笙、鮮蓮子各80克,冬筍110克,紅蘿卜180克,菜心1斤,素上湯3斤,鹽、味素、糖、素蠔油、植物油、生抽、麻油、粟粉各適量。

【制法】冬菇洗凈,大支的斜刀切片兩片,小的整支用,草菇橫切一刀。蘑菇、黃耳、榆耳都切成片。冬筍、紅蘿卜均先刻成花形,然后再切成片。竹笙先由中間切開,再切成5厘米長(zhǎng)條。菜心洗凈切開,鮮蓮子去衣去心。將冬菇、蘑菇、鮮草菇、榆耳、竹笙、黃耳、冬筍、紅蘿卜分別用滾水一起焯過,然后用冷水沖一下。銀耳另外用水焯過備用。把凈鍋燒熱,下花生油二兩起鍋,加鹽、糖、味素、素蠔油、素高湯,把冬菇、蘑菇、鮮草菇、黃耳、榆耳、冬筍、紅蘿卜、竹笙一起煨至人味骱倒出去汁(銀耳不用素蠔油骱另煨)。把冬菇、蘑菇、鮮草菇、黃耳、榆耳、冬筍、紅蘿卜、竹笙排在大湯碗里,排列要整齊,剩余的料都?jí)|底。

凈鍋燒熱油一兩半,注入素上湯1斤,再放生抽、素蠔油、糖、味素,糖煮滾后調(diào)味,邊攪邊放粟粉,倒人排好的碗齲險(xiǎn)裊蒸透即可。把為泡油,然后將素湯加鹽、味素?zé)胛?,撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾,調(diào)味,邊攪邊加粟粉,淋點(diǎn)麻油在菜上。之后,把人味的銀耳放在菜的上面即成。

杞雞燒蘿卜

【原料】雞肉500克,白蘿卜600克,枸杞子15克,味精2克,胡椒粉0.5克,紹酒6克,姜10克,蔥2根,陳皮9克,鹽4克,熟豬油50克,濕淀粉5克,花椒15粒。

【制法】將雞肉洗凈,切成粗條,白蘿洗凈切條,枸杞子、姜、蔥洗凈。炒鍋置中火上,放豬油燒至六成熱,放入雞肉翻炒變色,加入鮮湯燒開,撇去浮沫,加紹酒、花椒、陳皮、姜、蔥燒至七成熟時(shí),加入白蘿卜胡椒粉燒開后,加枸杞、精鹽、味精調(diào)味,勾薄芡汁即成。

【功效】補(bǔ)中益氣,化痰利氣,消積減肥。

茼蒿炒蘿卜

【原料】白蘿卜300克,茼蒿200克,花椒、蔥、姜、鹽、味精、雞湯、麻油各適量。

【制法】白蘿卜切條,茼蒿切段;花椒入油鍋炸焦撈出,再加入蔥、姜、蘿卜條煸炒,加雞湯少許,翻炒至七成熟,加入茼蒿、味精、鹽,出鍋,淋人麻油即可。

【功效】祛痰,寬中,減肥。適用于痰多、喘息、胸腹脹滿和虛胖者。

松子燴香菇

【原料】水發(fā)香菇400克,松子仁100克,姜汁、料酒、醬油、味精、鮮湯淀粉各適量。

【制法】香菇切片,入沸水焯透,松子仁去皮,先下油鍋炸一下,再下香菇、精鹽、料酒、味精、姜汁、鮮湯,燒至入味,用淀粉勾芡即可。

【功效】健脾胃,補(bǔ)虛輕身。適用于肥胖癥。

豆苗蝦仁

【原料】豌豆苗300克,蝦仁200克,生姜末、鹽、水淀粉、砂糖、醬油、芝麻油、味精各適量,高湯1杯,料酒少許。

【制法】蝦仁去泥腸,腌在適量的鹽及淀粉中,豆苗洗凈,瀝干水分備用;將鍋加熱,倒人少量植物油,用大火快炒蝦仁,然后盛出備用;再用熱鍋,放油大火炒豆苗,盛入盤中備用;把鹽、水淀粉以外的調(diào)料放容器中攪勻備用;熱鍋放入適量油,加入配好的調(diào)料與加工后的蝦仁、豆苗,很快攪勻,盛盤即可。

【功效】適用于肥胖癥患者。

 

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