涼血解毒的好幫手——油菜

春天，萬(wàn)物生發(fā)，一片生機(jī)勃勃。然而，這個(gè)季節(jié)氣候干燥，很容易上火。這時(shí)，不妨用早春的油菜炒一個(gè)小菜，就可以輕輕松松涼血解毒、解毒消瘡。如果你現(xiàn)在正在遭受春天里易發(fā)生的口角炎、口腔潰瘍及牙齦出血等疾病的困擾，不妨吃點(diǎn)油菜試試。

中醫(yī)認(rèn)為，油菜性涼，味甘，歸肝、肺、脾經(jīng)，有活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體的功效，主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等癥。在《隨息居飲食譜》中就有記載：“蕓苔（油菜），辛滑甘溫。烹食可口。散血消腫，破結(jié)通腸?！庇捎谟筒诵詻觯幸欢ǖ慕舛尽鲅淖饔?，可用于熱毒瘡癤、血熱出血等癥。多吃油菜對(duì)上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血，也具有調(diào)養(yǎng)的作用。

此外，油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C、胡蘿卜素，是人體組織黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益。油菜中富含纖維素，可促進(jìn)脂類(lèi)排泄，減少脂肪吸收，又可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少便秘，對(duì)預(yù)防大腸癌等有好處。愛(ài)美的女士不妨多攝入一些油菜，一定會(huì)收到意想不到的美容效果。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散瘀消腫的作用，孕婦產(chǎn)后瘀血腹痛，丹毒、腫痛膿瘡患者可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。油菜中還含有類(lèi)似植物激素的物質(zhì)，可增加某些酶的形成，可吸附、分解某些進(jìn)入機(jī)體的致癌物質(zhì)，減少惡性腫瘤的形成。

關(guān)于油菜的食用方法有很多，可炒、燒、熗、扒等，油菜心可做配料。

    在這里，給女性推薦幾種涼血解毒的食療方。

※香菇油菜

【材料】小油菜、香菇各適量，鹽、醬油、白糖、水淀粉、味精各適量。

【做法】將小油菜擇洗干凈，控水備用；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點(diǎn)兒鹽，炒熟后盛出。炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過(guò)的油菜翻炒均勻即可。

【功效】解毒消腫、活血化瘀。

※涼拌油菜

【材料】油菜適量，鹽、味精、花椒各適量。

【做法】將嫩油菜擇洗干凈，坡刀片成片，先用開(kāi)水燙一下，取出，再用涼水過(guò)涼，控干水分，放在盤(pán)內(nèi)；炒鍋燒熱，將油、花椒放入鍋內(nèi)，待油熱且花椒炸出香味時(shí)撈出花椒，把油澆在油菜上，加入鹽、味精，拌勻即成。

【功效】寬腸通便、降脂降糖。

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※油菜炒蝦仁

【材料】對(duì)蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥各適量。

【做法】將對(duì)蝦肉洗凈、切成薄片，蝦片用醬油、料酒、淀粉拌好；油菜梗葉分開(kāi)，洗凈后切成3厘米的長(zhǎng)段。鍋中倒入食油，燒熱后先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時(shí)倒入蝦片，并加入姜、蔥，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤(pán)。

【功效】強(qiáng)壯身體，提高機(jī)體抗病能力。體弱者可常食。

※油菜豬肝粥

【材料】粳米50克，豬肝200克，油菜40克，鹽2克，清水800毫升。

【做法】將豬肝清洗后切成大片，用清水泡半個(gè)小時(shí)，中間換水兩三次，然后切成碎粒，焯水。油菜去根洗凈，切碎備用。砂鍋中放大米、清水熬成稠粥，放人豬肝、油菜煮開(kāi)，加鹽調(diào)味即可。

【功效】解毒、消腫、通便。

用油菜做菜時(shí)，要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。此外，油菜適宜與香菇、蝦仁、豆腐、雞肉等搭配，而不適宜與山藥、

南瓜搭配。也不宜與動(dòng)物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同時(shí)食用，這些食材所含成分會(huì)破壞油菜中的維生素。

雖然油菜有涼血解毒的功效，但是也不是任何人都可以食用的。油菜在多種本草書(shū)上均載有“本品為發(fā)物”，因此，孕早期婦女，痧痘、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。油菜特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、瘀血腹痛等病以及癌癥患者食用。

總之，以后遇到口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血這樣煩人的小問(wèn)題，女性就不用發(fā)愁了，只要吃點(diǎn)油菜，就可以輕松解決。