豬肝+野雞肉=性味相反

豬肝+野雞肉=性味相反

豬肝與野雞肉性味相反，同食會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。

食材檔案————————————————————————————————

【解說(shuō)】豬肝為豬科動(dòng)物豬的肝臟，有“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”之美稱。

【食療功效】豬肝性溫、味甘、苦，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目、解毒、抗癌的功效，對(duì)貧血、血虛體衰、視力不佳、夜盲、目赤、水腫、腳氣等癥均有較好的輔助療效。

【熱量】129千卡/100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇表面光潔潤(rùn)滑、顏色紫紅均勻、結(jié)實(shí)有彈性、無(wú)黏液、無(wú)硬塊、無(wú)水腫、無(wú)膿腫、無(wú)異味的豬肝。

【烹調(diào)妙招】先將豬肝沖洗10分鐘，再用清水浸泡30分鐘，以去除雜質(zhì)和異味，再進(jìn)行烹制。

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【儲(chǔ)存方式】生偖肝可用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏；熟豬肝易變色、變干，可在表面涂一層油，再放入冰箱中冷藏。豬肝不宜久放，應(yīng)盡快食用。

【適宜人群】適合血虛蔞黃、乳汁缺乏、血虛閉經(jīng)、夜盲癥、結(jié)膜炎、視神經(jīng)炎、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣病者以及飲酒過(guò)多者食用。

【不宜人群】高血壓、高脂血癥、心腦血管疾病、痛風(fēng)、脾虛泄瀉、肥胖癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★菠菜豬肝湯★

原料：豬肝150克，菠菜350克，蔥1根，姜、鹽各適量。

制法：將水放入鍋中燒沸，放入豬肝煮開(kāi)，再放入菠菜、蔥段、姜絲煮滾，加鹽調(diào)味即可。

功效：利腸胃、消積熱、補(bǔ)血養(yǎng)顏。

【治病偏方】

★豬肝蛋湯★

將豬肝洗凈切片，放入鍋內(nèi)加油煸炒，放入黃酒和水煮沸，打入雞蛋，放入鹽即可。

功效：治療近視。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))