五谷雜糧·養(yǎng)生功效一覽表（3）

五谷雜糧

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

蕎麥

性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

消積化滯，涼血，除濕解毒，治腎炎，降血脂和膽固醇

適合高血壓、心血管病、糖尿病患者適食用。

過敏者、體虛氣弱者、腫瘤患者不宜食用。

蕎麥制品適合煮成湯面，一邊將融入湯汁的營(yíng)養(yǎng)成分完整攝入。

燕麥

性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)。

降膽固醇，預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)傷口愈合，防止貧血，補(bǔ)鈣。

適宜體虛多汗、高需呀、糖尿病、動(dòng)脈硬化患者及產(chǎn)婦、嬰幼兒食用。

燕麥一次不宜吃太多，否則會(huì)造成胃痙攣或是脹氣。

小麥

性涼，味甘，歸心、脾、腎經(jīng)。

除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺燥，緩解更年期綜合征。

所有人都適合食用。

民間有“麥吃陳，米吃新”的說(shuō)法，存放時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些的面粉比新磨得面粉品質(zhì)好。

大麥

性涼，味甘，歸脾、

益氣寬中，化食回乳，助消化，平胃止渴，消渴除熱。

適宜胃氣虛弱、消化不良者食用。

大麥有回奶作用，哺乳期女性不宜食用。

烹調(diào)前應(yīng)用水浸泡一段時(shí)間。

炒熟的大麥不宜長(zhǎng)期食用。

黃豆

性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

防癌，改善骨質(zhì)松，減輕更年期癥狀，補(bǔ)血，降低膽固醇。

一般人均可食用。

痛風(fēng)患者，尿酸過高者不宜食用。

黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化吸收。

早晨用可以豆?jié){機(jī)自己制作豆?jié){。

綠豆

性涼，味甘，歸心、胃經(jīng)。

抗菌抑菌，降血脂，清熱解毒，防癌抗癌。

適宜熱性體質(zhì)及易患瘡毒者食用。

脾胃虛弱者不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機(jī)能低下者，忌多食。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生索遭到破壞。

服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)，不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

黑豆

性平，味甘，歸脾、腎經(jīng)。

去風(fēng)除熱，調(diào)中下氣，解毒利尿，補(bǔ)腎養(yǎng)血，健脾利水，滋腎陰，潤(rùn)肺燥，抑制風(fēng)熱。

適宜高血壓、心臟病患者食用。

兒童、腸胃功能不良者宜少食。

黑豆要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪泻锌挂鹊鞍酌?，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。