體力勞動(dòng)者的飲食指導(dǎo)

    【生活注意】

    ①平時(shí)多鍛煉身體。

②多喝水，多吃蔬菜水果，不要喝酒吸煙。

③保持情緒樂觀，心態(tài)平和。

【溫馨提示】

    一般中等強(qiáng)度的體力勞動(dòng)者每天可消耗3000~3500千卡的熱量，重體力勞動(dòng)者每天消粍熱量達(dá)3600~4000千卡，其消耗的熱量比腦力勞動(dòng)者高出1000~1500千卡。另外，有些體力勞動(dòng)者還可能接觸一些有害物質(zhì)，如化學(xué)毒物、有害粉塵及高溫、高濕等。

【飲食宜忌】

    ●宜加大飯量來獲得較高的熱量。主食可以粗細(xì)糧搭配、花樣翻新，以增加食欲，滿足機(jī)體對(duì)熱量的需要。如水餃、包子、糖炸糕、肉卷面、肉末等，多吃一些含熱量高的食物。

●要科學(xué)地補(bǔ)充水分補(bǔ)充的水分最好分多次飲，這樣可以使排汗減慢，防止食欲減退，并可減少水分蒸發(fā)。

●宜適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入，蛋白質(zhì)除了滿足人的身體需要以外，還能增強(qiáng)對(duì)各種毒物的抵抗力，多吃些含蛋白質(zhì)的食物對(duì)體力勞動(dòng)者是十分重要的。例如，從事汞作業(yè)的人，更應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)的食物，以使體內(nèi)含巰基酶免受汞的毒害。每天多吃些豆腐或豆制品，最好每天吃1~2個(gè)雞蛋，再適當(dāng)吃些肉類、魚類、牛奶、豆?jié){等，大體可以滿足需要。

●宜供給充足的維生素和礦物質(zhì)，這不僅能滿足人體的需要，而且可以保證某些特殊工種的勞動(dòng)者身體不受危害。例如，夏天從事高溫作業(yè)的人往往大汗淋漓，體內(nèi)容易缺乏維生素C、B族維生素及氯和納等，造成營(yíng)養(yǎng)素比例失調(diào)因此，應(yīng)該多吃些新鮮蔬菜和水果，以及咸蛋、小咸菜、鹽汽水等，以補(bǔ)充維生素C、B族維生素及氣和鈉。從事鉛作業(yè)的人，為了防止鉛中毒，每天需要補(bǔ)充維生素C，150毫克左右。在膳食中要增加新鮮蔬菜和水果，同時(shí)供給低鈣、正常磷的膳食，以減少鉛在體內(nèi)的蓄積。

★角魚干貝粥★

【原料】粳米200克，角魚1條，干貝20克，食鹽2克，植物油8克，醬油6克，姜絲2克。

【做法】

①將粳米洗凈，瀝干水分，放入少許食鹽、醬油拌腌。

②干貝浸開，撕成細(xì)條；角魚洗凈，魚肉切片，加入醬油、植物油拌勻。

③鍋中加入約2000毫升冷水，將粳米、干貝放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，再改用小火熬煮成粥。

④在煮好的白粥里放入角魚片拌勻，再稍煮片刻，撒上姜絲、蔥末，即可盛起食用。體力勞動(dòng)者動(dòng)者多以肌肉、骨骼的活動(dòng)為主，地們能量消粍多，需氧量高，物質(zhì)代謝旺盛。