鰣魚+豆腐=營養(yǎng)豐富、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

【相宜食物】

鰣魚+豆腐=營養(yǎng)豐富、促進(jìn)鈣質(zhì)吸收

鰣魚和豆腐搭配食用，不僅營養(yǎng)上能夠?qū)崿F(xiàn)動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)，且鰣魚中豐富的維生素能促進(jìn)豆腐中的鈣質(zhì)被人體吸收，從而起到促進(jìn)骨骼和牙齒發(fā)育的作用，特別適合兒童、青少年和老年人食用。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】遲魚、時(shí)魚、三來、三黎魚、鰣刺。

【解說】鰣魚為中國珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚類，與河鈍、刀魚齊名，合稱為“長江三鮮”。鰣魚體呈長橢圓形，鱗下多脂肪，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，也有很高的藥用價(jià)值。

【食療功效】鰣魚性平，味甘，具有補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡、降低膽固醇的功效。

【選購竅門】應(yīng)選擇外形光亮、魚鱗白亮如雪、魚鰓鮮紅、魚體較肥、體重750克以上的鰣魚。

【烹調(diào)妙招】由于鰣魚鱗片富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)可以不去鱗，以增加魚體的香味。

【食用方式】可清蒸、紅燒、燉食、烤食等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合心血管疾病、體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良者以及兒童、產(chǎn)婦食用。

【不宜人群】淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、腎炎、痛風(fēng)、過敏、瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、癰癤療瘡者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★紅燒鰣魚★

原料：鰣魚1條，醬油、黃酒、味精、白糖、蔥段、姜片、水淀粉、油各適量。

制法：

1．將鰣魚放人熱油鍋內(nèi)煎一下，再放入蔥、姜、黃酒，加蓋略燜。

2．放入醬油、白糖、味精、水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，最后用水淀粉勾芡即可。

功效：補(bǔ)虛強(qiáng)身、溫中益氣。