鰣魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

鰣魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，消化不良、結(jié)石

鰣魚(yú)中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會(huì)與草酸形成難以消化的沉淀物，導(dǎo)致消化不良，降低了鰣魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】遲魚(yú)、時(shí)魚(yú)、三來(lái)、三黎魚(yú)、鰣刺。

【解說(shuō)】鰣魚(yú)為中國(guó)珍稀名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，與河鈍、刀魚(yú)齊名，合稱(chēng)為“長(zhǎng)江三鮮”。鰣魚(yú)體呈長(zhǎng)橢圓形，鱗下多脂肪，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也有很高的藥用價(jià)值。

【食療功效】鰣魚(yú)性平，味甘，具有補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃醒脾、清熱解毒、療瘡、降低膽固醇的功效。

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇外形光亮、魚(yú)鱗白亮如雪、魚(yú)鰓鮮紅、魚(yú)體較肥、體重750克以上的鰣魚(yú)。

【烹調(diào)妙招】由于鰣魚(yú)鱗片富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)可以不去鱗，以增加魚(yú)體的香味。

【食用方式】可清蒸、紅燒、燉食、烤食等。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】適合心血管疾病、體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者以及兒童、產(chǎn)婦食用。

【不宜人群】淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、腎炎、痛風(fēng)、過(guò)敏、瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、癰癤療瘡者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★紅燒鰣魚(yú)★

原料：鰣魚(yú)1條，醬油、黃酒、味精、白糖、蔥段、姜片、水淀粉、油各適量。

制法：

1．將鰣魚(yú)放人熱油鍋內(nèi)煎一下，再放入蔥、姜、黃酒，加蓋略燜。

2．放入醬油、白糖、味精、水，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒15分鐘，最后用水淀粉勾芡即可。

功效：補(bǔ)虛強(qiáng)身、溫中益氣。