中醫(yī)推薦：常食之可防治肺結(jié)核

以下食療藥膳的做法：

燉鱖魚湯

【原料】鱖魚500克，肥肉膘150克，水發(fā)口蘑15克，冬筍15克，水燙油菜15克，料酒、精鹽、味精、醋、花椒水、蔥、姜、豬油、雞湯各適量。

【制作】

（1）將魚刮凈鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，放在八成熱開水中燙一下?lián)瞥?，放在涼水?nèi)用刀輕輕刮去里皮洗凈，割交叉的斜花刀，再放入熱水中燙一下?lián)瞥?，用熱油兩面煎上色待用。蔥、姜切成塊。冬筍切成長(zhǎng)方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。

（2）鍋內(nèi)放入豬油，用蔥、姜塊炸鍋，徐徐添入開水，放入肥肉膘和魚，加上精鹽、醋、料酒、花椒水、冬筍、口蘑，蓋上蓋。燒開移在微火上燉20分鐘，放入油菜，取出肥肉膘、蔥、姜塊，撇去浮沫，把魚撈出放在大碗內(nèi)，放入味精，調(diào)好口味，盛入大碗內(nèi)即成。

【功效】此湯常用于久病氣陰兩虛成癆，食少、羸瘦、氣短乏力、咳嗽潮熱等癥。亦可作為補(bǔ)益菜肴，常食之可滋補(bǔ)健身。

沙參豬肺湯

【原料】沙參15克，玉竹15克，豬心1個(gè)（約250克），豬肺半副（約500克、蔥、花椒、姜、鹽各適量。

【制作】

（1）將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗，再放人紗布袋內(nèi)；豬心、豬肺劃破，沖洗干凈。

（2）沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥、姜、花椒同時(shí)放入砂鍋內(nèi)，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燉約1小時(shí)，至豬心、豬肺熟透時(shí)加鹽，起鍋后切片裝盤，食肉喝湯。

【功效】本品湯鮮肉香，爛軟適口。有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、止咳清肺的作用。適用于肺虛久咳、老人虛咳、津傷口渴等癥，亦可作為肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張等肺部疾病的輔助治療劑和滋補(bǔ)劑。

百部龜肉湯

【原料】烏龜1只（1000~1500克），百部20克，生地黃20克,地骨皮15克，知母10克，料酒、生姜、細(xì)蔥、味精、精鹽、豬骨頭各適量。

【制作】

（1）將烏龜去頭，放盡血，用熱水刮洗干凈，剖除內(nèi)臟，再用清水洗凈備用。

（2）將百部、生地黃、地骨皮、知母，去凈灰渣，切成薄片，用紗布袋裝好，扎緊口；生姜、細(xì)蔥洗凈，姜切片，蔥切節(jié)，備用。

（3）將砂鍋置武火上，放入適量清水，投入豬骨頭墊底，再放入烏龜、藥袋燒開后，加入姜、蔥、料酒，改用文火慢燉，至烏龜爛熟，揀去姜、蔥、豬骨頭，加人精鹽、味精，調(diào)好味即成。

【功效】適于肺陰虧虛、內(nèi)生虛熱所致的形體消瘦、午后顴紅、潮熱盜汗、骨蒸潮熱、低熱不退、心煩心悸、失眠多夢(mèng)、手足心熱、干咳咯血。或肺結(jié)核、腎結(jié)核、小兒夏季熱屬陰虛內(nèi)熱者。