肝癌輔助食療——豆腐鰍魚湯

【主料】

泥鰍(鰍魚)300克，豆腐300克，鮮湯500克。

【輔料】

料酒10克，姜片、蔥節(jié)各10克，獨(dú)蒜5個(gè)，鹽3克，花生油20克，味精、胡椒粉各1克。

【做法和服用】

泥鰍宰殺后去鰓、內(nèi)臟、脊柱骨和頭，洗凈切片；豆腐洗凈，切成4～5厘米方塊；花生油在炒鍋內(nèi)燒至七成熱時(shí)，將蔥、姜爆香，放入魚片翻炒入味，注入鮮湯燒沸，加入豆腐、料酒、精鹽、獨(dú)蒜(去皮、洗凈)，煮沸15分鐘，調(diào)入味精、胡椒粉即成?？崭篃崾?，每日1劑，10～15天為1個(gè)療程。

【功效】

滋養(yǎng)肝腎，清熱利濕，利水消腫。

【適用人群】

肝癌患者肝氣郁結(jié)者。

【百變搭配】

配鱔魚、鰻魚可代替泥鰍(鰍魚)。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2. 制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

3. 豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

4. 豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。