烏骨雞，補血的珍禽

《本草綱目》中記載：“烏骨雞補血益陰?！迸艘匝獮楸?，血對于女人來說是尤為珍貴的，女人的一生都要養(yǎng)血。

烏骨雞，又名烏雞，藥雞。烏骨雞味甘、性平，歸肝、腎、肺經(jīng)，具有補肝腎、益氣血、祛濕熱的功效。

現(xiàn)代研究表明，烏骨雞中的銅、錳、胡蘿卜素、維生素E、烏雞黑素等含量豐富，具有延緩衰老、抗誘變、增強身體免疫力的功能。

女性朋友吃烏骨雞，能夠起到補血養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。下面來為大家介紹幾款滋補強壯的烏骨雞藥膳，對于病后體虛、年老體弱、體質虛弱者有調補的作用。

◎1.烏雞大棗粥

【原料】烏雞肉、大棗、大米、精鹽。

【做法】

（1）將烏雞肉清洗干凈，切碎；大棗、大米清洗干凈。

（2）將切好的烏雞肉和大棗、大米一同放到鍋內，加入適量的清水，用大火燒開，然后轉為小火繼續(xù)熬煮成粥，加入少許的精鹽，即可。

【功效】這款粥具有養(yǎng)血止血、健脾補中的功效。對于那些氣血津液不足、脾胃不和、心悸、脾虛便溏、產(chǎn)后或因久病而出現(xiàn)血虛體弱癥狀的患者來說是非常有益的。

◎2.筍菇炒烏雞

【原料】烏雞肉、冬筍、黃瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。

【做法】

（1）將烏雞肉清洗干凈后切成薄片狀，和雞蛋清、水淀粉放到一起，拌勻；

（2）將冬筍、香菇、黃瓜切成片狀；

（3）將炒鍋置于火上，加入適量的油，等到油溫達到六成熱時，將烏雞肉片、香菇、黃瓜片和冬筍放到鍋中進行翻炒，然后加入適量的清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水進行翻炒至熟，即可。

【功效】這道菜具有滋補五臟、增強體質、增強免疫力、延緩衰老的功效。

◎3.花旗參片烏雞湯

【原料】烏雞、紅棗、枸杞、花旗參片、參須、生姜、鹽。

（1）將烏雞清理干凈后切成大塊；

（2）將鍋置于火上，加適量的水，將烏雞塊、花旗參片、花旗參須、紅棗、枸杞生姜一同放入鍋中，用大火煮沸10分鐘后再轉為小火煮1~2個小時至肉熟，加適量的鹽進行調味，即可。

【功效】這道湯具有補氣養(yǎng)陰的功效，適用于體質虛弱、病后虛弱、脾虛泄瀉、月經(jīng)不調等人食用。

◎4.凍豆腐西紅柿燉烏雞

【原料】凍豆腐、白條烏雞、西紅柿、植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、鮮湯各適量。

【做法】

（1）將凍豆腐解凍后清洗干凈，壓出其中的水分，切成薄片；將白條烏雞切成塊狀，放到鍋中焯一下，撈出，瀝干；西紅柿清洗干凈后切成塊狀。

將鍋置于火上，加入適量的植物油，等到油溫達到七八成熱的時候，將蔥花和姜絲放入鍋中爆香，然后放入烏雞塊，煸炒片刻后加入適量的料酒、鮮湯，燒開后撇去上面的浮沫，轉為小火至燉爛，加入適量的精鹽、凍豆腐塊，再燉幾分鐘，放入西紅柿、味精，燒開，即可。

【功效】這道菜肴具有補虛強身的功效，對于病后體虛、年老力衰或是患有骨質疏松的人來說是佳品。

◎5.當歸黨參燉烏雞

【原料】烏雞，當歸，黨參，蔥、姜、料酒、精鹽各適量。

【做法】

（1）將當歸、黨參清洗干凈；將烏雞清理干凈，然后將當歸、黨參、蔥、姜、料酒、精鹽放到烏雞的腹內。

（2）將處理好的烏雞肉放入鍋中，加入適量的水，開大火煮沸，再轉用小火燉至烏雞肉熟，即可。

【功效】這道菜肴具有益氣養(yǎng)血，補虛強身的功效。對于那些血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少的人來說是非常有好處的。

◎6.補氣益血烏雞湯

【原料】烏雞、紅棗、桂圓、枸杞子、老姜、大蔥、料酒、鹽各適量。

【做法】

1.將烏雞清洗干凈后切成塊狀，桂圓、枸杞、紅棗清洗干凈，老姜切成片，大蔥切成段；

2.將切好的烏雞放入鍋中焯一下；

3.在砂鍋中放入適量的水，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻；

4.將紅棗、桂圓、老姜、蔥段、烏雞塊放入鍋中煲3~5個小時，即可。

【功效】這道湯具有補氣益血的功效，適合于氣血兩虛、貧血的患者食用。

◎7.太子參燉烏雞

【原料】太子參、全當歸、烏骨雞、制何首烏、蔥、生姜、料酒、鹽各適量。

【做法】

1.將烏骨雞宰殺后，除去內臟、毛、腸雜和爪，清洗干凈，備用；

2.將太子參、全當歸、制何首烏清洗干凈，放到紗布袋中，再放入砂鍋中，加入適量的水，用大火燒開后，再轉用小火進行煎煮半小時，將紗布袋撈出，放入烏骨雞、蔥段、生姜片、料酒、鹽，繼續(xù)燜煮至酥爛，即可。

【功效】這道菜具有溫中益氣、補精填髓的功效，對于那些出現(xiàn)臟器下垂、貧血、病后虛弱等患者來說是非常有益的。