中秋節(jié)來臨之際,很多朋友可能都收到了親朋贈(zèng)送或單位發(fā)放的月餅,甚至兩三盒、四五盒。月餅這東西既高油,又高糖,無論怎樣花樣翻新,都不可能像蔬菜水果那樣適合大量食用。食之擔(dān)心,棄之可惜,那么該怎么處理它們呢?聽聽營養(yǎng)專家范志紅老師怎么說。
平衡月餅早餐
方法:用半塊月餅作為早餐主食,配合一碗低脂牛奶或淡豆?jié){,再配合一份水果。
說明:如此搭配可以基本解決月餅高脂肪的麻煩,也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和膳食纖維。方便快捷,比吃面包時(shí)更耐餓。
適合品種:以豆沙、蓮蓉、棗泥等富含碳水化合物的原料為主要餡料的月餅。
月餅三明治早餐
方法:把月餅切成薄片,夾在兩個(gè)半片全麥主食面包之間,或者夾在饅頭片之間,制成“月餅三明治”,配合低脂牛奶或豆?jié){食用,再加一份水果,味道很不錯(cuò)。
說明:如此搭配可以利用月餅餡料的香濃口感,為淡味的主食面包增加滋味。早餐吃的飽一些,有利于控制午餐和晚餐的食量。月餅是一種高脂食物,用它來加強(qiáng)本來容易食量不足的早餐,相比于其他時(shí)間食用,可以最大限度地降低食用月餅后的發(fā)胖危險(xiǎn)。
適合品種:以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。
香甜月餅豆?jié){
方法:把月餅切成小丁,在打豆?jié){的時(shí)候一起放入打漿機(jī)。無論是五谷豆?jié){還是普通豆?jié){,都可以添加月餅餡料。打出來的豆?jié){帶有香甜氣息,口感不錯(cuò)。
說明:很多人喝豆?jié){要加糖,而且喜歡用各種果仁一起打來增加香氣?,F(xiàn)在用月餅就達(dá)到了這個(gè)效果。注意做月餅豆?jié){的時(shí)候,就不要再放如花生、核桃、松子之類的果仁了,因?yàn)樵嘛炛械挠鸵呀?jīng)夠多了。
適合品種:以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為主要餡料的月餅。
月餅八寶粥
方法:把月餅切成小丁,放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面,像傳統(tǒng)放金糕條、青紅絲、熟芝麻那樣,配合粥一起吃,滋味無窮。適合作為晚餐,配合涼拌蔬菜食用。
說明:用富含膳食纖維和抗氧化成分的八寶粥、雜糧豆粥配合少量月餅,再配合低脂高纖維的蔬菜,可以組成健康的晚餐。
適合品種:五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果。
月餅小煎餅
方法:把月餅切碎,和全麥面粉、綠豆粉、小米粉等混合在一起,加水成糊狀,加少量油在平鍋上做成甜味煎餅。因?yàn)樵嘛炓呀?jīng)含油含糖,無需再加其他調(diào)料。適合作為早餐主食,配合豆?jié){、小米粥之類液體食物食用。
說明:因?yàn)樵嘛炛竞枯^高,做煎餅的時(shí)候務(wù)必要少放油。同時(shí),因?yàn)樵嘛炂儆诘鞍踪|(zhì)含量很低的材料,粘結(jié)性比較差,因此比例不能加得過多,在面糊中最多加入三分之一。如果感覺容易散,可以在面糊中加入一個(gè)雞蛋。
適合品種:五仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、蛋黃等幾乎所有類型的月餅。
此外,還可以用月餅制成卷餅、加餡窩頭、發(fā)糕、甜點(diǎn)等食品。
都說沒有不健康的食品,只有不健康的飲食方式,月餅也不例外。只要取其長,補(bǔ)其短。配合低脂原料,增加膳食纖維,其實(shí)月餅也可以健康吃的?;蛟S,您吃了這些美食之后會(huì)點(diǎn)頭稱贊:月餅還真是個(gè)好東西。
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